[發(fā)明專利]葛根菊花復(fù)合發(fā)酵飲品及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910188337.2 | 申請日： | 2019-03-13 |
| 公開（公告）號： | CN109938225A | 公開（公告）日： | 2019-06-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 向福;熊天涵;方元平;吳偉;何峰 | 申請（專利權(quán)）人： | 黃岡師范學(xué)院 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L33/00;A23L2/84 |
| 代理公司： | 武漢科皓知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 艾小倩 |
| 地址： | 438000 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 葛根 飲品 菊花 復(fù)合發(fā)酵 制備 白砂糖 止渴 心腦血管疾病 檸檬酸 檸檬酸三鈉 質(zhì)量百分比 解熱 阿斯巴甜 產(chǎn)品色澤 天然香精 營養(yǎng)心肌 發(fā)酵液 高血糖 高血脂 木糖醇 滅菌 灌裝 混勻 降糖 降脂 生津 升舉 微濾 止瀉 組份 高血壓 配方 預(yù)防 | ||
1.一種葛根菊花復(fù)合發(fā)酵飲品，其特征在于：以質(zhì)量百分比計，該飲品由以下組份組成：葛根菊花發(fā)酵液2-8％、白砂糖4-9％或木糖醇4-9％或阿斯巴甜0.01-0.06％、天然香精0.05-0.2％、檸檬酸0.05-0.25％，檸檬酸三鈉0.05-0.25％，余下為純水；上述配方經(jīng)混勻，微濾，灌裝，滅菌后制得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葛根菊花復(fù)合發(fā)酵飲品，其特征在于：所述天然香精為甜橙、檸檬或桂花中任一種。
3.一種制備如權(quán)利要求1或2所述葛根菊花復(fù)合發(fā)酵飲品的方法，其特征在于：它包含如下步驟：
(1)所述葛根菊花發(fā)酵液由以下兩種方式處理得到：
A、處理干葛根和干菊花：將干燥的葛根洗凈瀝干，切成1cm顆粒狀，裝入可密封容器，加入干菊花，所述干葛根:干菊花的質(zhì)量比為1:0.5-1.5；按m:V為1:4-1:10加入食用醋液，直至占容器體積的70-85％；加入白砂糖1-2％，并按料液體積的1-10％接入乳酸桿菌HX2116，常溫下密封發(fā)酵5-20d以上，過濾，濾液即為葛根菊花發(fā)酵液；或者：
B、處理鮮葛根和鮮菊花：將兩年生新鮮葛根洗凈瀝干，加入干菊花，所述鮮葛根:干菊花的質(zhì)量比為1:0.5-1.5，搗碎，按m:V為1:0.1-1添加蒸餾水；加入復(fù)合酶1-8％，所述復(fù)合酶為果膠酶:纖維素酶質(zhì)量比是3:1-1:5的混合物；混勻后在15-45℃靜置20-100min，加入白砂糖1-2％，按m:V為1:2-1:9加入食用醋液，直至占可密封容器體積的70-85％，并按料液體積的1-10％接入乳酸桿菌HX2116，常溫下密封發(fā)酵5-20d以上，過濾，濾液即為葛根菊花發(fā)酵液；
(3)純凈水燒開后冷卻到不高于60℃的水即為純水；
(4)將所述步驟(1)至(3)中制得的葛根菊花發(fā)酵液、純水，再添加白砂糖或木糖醇或阿斯巴甜中任一種、天然香精、檸檬酸和檸檬酸三鈉；將前述各配方混勻，微濾，灌裝，滅菌后制得飲品成品；所述配方按照以質(zhì)量百分比計為：葛根菊花發(fā)酵液2-8％、白砂糖4-9％或木糖醇4-9％或阿斯巴甜0.01-0.06％、天然香精0.05-0.2％、檸檬酸0.05-0.25％，檸檬酸三鈉0.05-0.25％，余下為純水。
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