[發明專利]一種榴蓮味香精及其制備方法

有效

• 申請號: 201910187848.2
• 申請日: 2019-03-13
• 公開（公告）號: CN109757700B
• 公開（公告）日: 2022-07-08
• 發明（設計）人: 何鳳云;李秉業;李洪久
• 申請（專利權）人: 山東天博食品配料有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/12;A23L27/29;A23L27/20
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 韓曉梅

1.一種榴蓮味香精，其特征在于：其組成成分及重量份數如下：

丙硫醇0.005-0.008份；3-羥基-2-丁酮0.02-0.05份；十六酸0.04-0.08份；十八酸

0.04-0.08份；2-甲基丁酸乙酯0.2-0.4份；2-甲基丁酸甲酯0.2-0.5份；丙酸乙酯

0.2-0.3份；乙酸乙酯0.015-0.02份；丁酸乙酯0.2-0.3份；己酸丙酯0.2-0.3份；庚酸乙酯0.1-0.2份；辛酸乙酯0.2-0.5份；2，5-二硫雜己烷0.005-0.008份；3,5-二甲基-1,2,4-三硫雜環戊烷0.005-0.008份；3-甲硫基丙酸甲酯0.02-0.04份；二乙基二硫醚0.005-0.008份；丙基三硫化物0.005-0.008份；二烯丙基硫醚0.005-0.008份；乙硫醇0.02-0.04份；丙二醇47.7-68.0份；榴蓮提取物30.0-40.0份；

所有組成成分的重量份數之和為100份；

所述榴蓮提取物的制備步驟如下：

⑴選用無污染、新鮮榴蓮，去除外殼，將榴蓮果肉進行切塊，大小為2-4CM；

⑵用攪拌機將榴蓮果肉攪拌1-3min；

⑶加入6倍體積的體積濃度為80％的乙醇，回流提取2-3次，每次1.5-2h；將提取液合并后，通過離心機離心過濾；

⑷將過濾后的提取液進行減壓濃縮，溫度控制在60℃以下，真空度控制在0.06MPa，濃縮至原來體積的1/4-1/5，得到榴蓮提取物；

如上所述的榴蓮味香精的制備方法，步驟如下：

將各原料稱量混勻，充分攪拌均勻，即得榴蓮味香精。

2.根據權利要求1所述的榴蓮味香精，其特征在于：所述步驟⑴中榴蓮果肉為表象好、光澤明顯且果肉軟硬適中的果肉。