[發明專利]一種可調理上呼吸道感染的嬰幼兒營養米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201910185592.1
• 申請日: 2019-03-12
• 公開（公告）號: CN109717363A
• 公開（公告）日: 2019-05-07
• 發明（設計）人: 虞文鵬;虞際鵬;周啟恩;虞春貴
• 申請（專利權）人: 江西巨日食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/105;A23L29/00;A23L29/256;A23L33/16;A23L33/15;A23L33/155
• 代理公司: 南昌卓爾精誠專利代理事務所(普通合伙) 36133
• 代理人: 賀楠

本發明公開了一種可調理上呼吸道感染的嬰幼兒營養米粉，包括如下重量份的各組分：大米80?85份、冰糖9?11份、全脂奶粉2?4份、藥食調理粉5?6份、焦磷酸鐵0.081?0.085份、氧化鋅0.003?0.004份、維生素添加劑0.014?0.018。通過將提取的有效成分加入海藻酸鈉中，然后制備成海藻酸鈉凝膠，再通過致孔形成多孔包覆材料，使得有效成分包覆在多孔凝膠中，通過凝膠的包覆作用降低了有效成分的作用效果，不僅在實現殺菌消炎的同時，還能夠緩解其寒性效果，進而解決了現有的米粉制備過程中通常直接添加金銀花、菊花等有效成分，由于嬰兒的脾胃虛弱，寒性的有效成分造成嬰兒胃寒脾虛，進而造成腸胃不適的情況的問題。

技術領域

本發明屬于米粉制備領域，涉及一種可調理上呼吸道感染的嬰幼兒營養米粉及其制備方法。

背景技術

嬰幼兒米粉是母乳或嬰兒配方食品不能滿足嬰兒營養需要時以及嬰兒斷奶期補充營養的輔助食品，主要以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類和肉類為配料，加入鈣磷鐵等礦物質以及維生素制備而成的營養食品，但是米粉容易上火，現有的米粉制備過程中通常直接添加金銀花、菊花等有效成分，不僅實現去火效果，并且其中的有效成分能夠實現抗菌消炎的效果，進而防止上呼吸道的感染，但是其中的有效成分直接添加時，由于嬰兒的脾胃虛弱，寒性的有效成分造成嬰兒胃寒脾虛，進而造成腸胃不適的情況出現，同時現有的金銀花、菊花、竹葉和桑葉中有效成分提取效率較低。

發明內容

本發明的目的在于提供一種可調理上呼吸道感染的嬰幼兒營養米粉及其制備方法，通過將提取的有效成分加入海藻酸鈉中，然后制備成海藻酸鈉凝膠，再通過致孔形成多孔包覆材料，使得有效成分包覆在多孔凝膠中，通過凝膠的包覆作用降低了有效成分的作用效果，不僅在實現殺菌消炎的同時，還能夠緩解其寒性效果，進而解決了現有的米粉制備過程中通常直接添加金銀花、菊花等有效成分，由于嬰兒的脾胃虛弱，寒性的有效成分造成嬰兒胃寒脾虛，進而造成腸胃不適的情況的問題。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種可調理上呼吸道感染的嬰幼兒營養米粉，包括如下重量份的各組分：

大米80-85份、冰糖9-11份、全脂奶粉2-4份、藥食調理粉5-6份、焦磷酸鐵0.081-0.085份、氧化鋅0.003-0.004份、維生素添加劑0.014-0.018；

藥食調理粉的具體制備過程如下：

步驟1：將金銀花、菊花、淡竹葉和桑葉清洗干凈后曬干，并研磨成粒徑小于300目的粉末狀，然后以質量比為3-3.1：1：1.9-2.1：2.4-2.5的比例混合；

步驟2：將混合后的粉末加入濃度為40%的乙醇溶液中，超聲30-40min，然后升溫至80-85℃回流3-4h，過濾得到一次濾液，同時將得到的一次濾渣加入濃度為75%的乙醇溶液中，超聲10-20min，然后升溫至50℃回流1-1.5h，過濾得到二次濾液，其中金銀花、菊花、淡竹葉和桑葉中的黃酮溶于乙醇中，通過兩次不同濃度乙醇在不同溫度下的提取，首先通過低濃度乙醇高溫提取，通過高溫能夠破壞細胞壁，進而實現黃酮的部分溶出，然后再使用高濃度的乙醇，由于黃酮與乙醇之間的相容性較強，乙醇濃度較高時有利于黃酮的溶出，進而實現對其萃取，若在初步提取時直接使用高濃度乙醇，由于乙醇的沸點較低，直接變為氣體，進而不能實現與原材料的充分接觸溶出，同時金銀花和菊花中的綠原酸、溶于乙醇中，同時將二次濾渣加入乙酸乙酯溶液中，升溫至60℃回流2-3h，然后進行過濾得到三次濾液，其中金銀花、菊花、淡竹葉中的部分竹葉黃酮沒有溶于水，而可以溶于乙酸乙酯中，進而實現對其分離；其中混合后的粉末與50%的乙醇溶液的固液比為1：24-25；一次濾渣與濃度為75%的乙醇溶液的固液比為1：20-22；二次濾渣與乙酸乙酯的固液比為1：12-14；

步驟3：將步驟2中得到的一次濾液、二次濾液和三次濾液同時加入蒸發器中，進行減壓蒸餾，除去其中的溶劑，得到有效成分提取物；