[發(fā)明專利]一種雪里紅菜團子及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910177610.1
• 申請日: 2019-03-09
• 公開（公告）號: CN111657430A
• 公開（公告）日: 2020-09-15
• 發(fā)明（設計）人: 梁團結;郭小煥;只偉民;魏來;張俠義;孫志流
• 申請（專利權）人: 北京得利興斯食品有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L31/00;A23L33/10
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• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種雪里紅菜團子及其制備方法。雪里紅菜團子包括皮料和餡料，所述皮料包括以下重量份的組分：480?520份玉米面、480?520份黃豆面、80?120份面粉、50?80份奶粉、8?12份酵母粉、3?6份白砂糖、40?60份山藥黑芝麻粉、20?40份山楂粉、440?480份水；所述餡料包括以下重量份的組分：580?620份雪里紅、80?120份粉絲、80?120份胡蘿卜、18?22份大蔥、70?90份酸菜、20?35份香菇、30?60份冬筍、18?20份調味料、食用油20?30份。本發(fā)明的雪里紅菜團子具有促進腸胃消化、防止消化不良、清香可口的優(yōu)點。

技術領域

本發(fā)明涉及食品制備技術領域，更具體地說，它涉及一種雪里紅菜團子及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高以及對于高質量飲食的需求，野菜、粗糧成為人們餐桌上的最愛，并且鑒于一些野菜的藥用及保健價值，越來越多的野菜進入家庭，成為餐桌上的美食。

現(xiàn)有技術中，可參考申請?zhí)枮镃N201710823942.3的中國發(fā)明專利申請文件，其公開了一種野菜團子及制備方法，包括內部的餡團以及外部的面皮部分，餡團的組成為：馬齒莧500g、曲曲菜250g，鴨血丁200g，五花肉丁250g，蔥姜末100g，味達美20g、鹽20g、味精5g、雞精3g、胡椒粉2g、芝麻油20g、老抽5g、食用油30g、十三香5g；面皮的組成為：玉米面1000g、黑豆面100g、雜糧面200g，面粉100g。

現(xiàn)有的這種野菜團子結合了野菜的功效和粗糧的益處，是一種綠色健康的美食，但是現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏快，在食用野菜團子后，容易出現(xiàn)積食，不消化的情況，因此制備一種具有促進腸胃消化、防止消化不良、清香可口的菜團子是需要解決的問題。

發(fā)明內容

針對現(xiàn)有技術存在的不足，本發(fā)明的第一個目的在于提供一種雪里紅菜團子，其具有促進腸胃消化、防止消化不良、清香可口的優(yōu)點。

本發(fā)明的第二個目的在于提供一種雪里紅菜團子的制備方法，其具有制備方法簡單，能夠制備出健胃、促消化、增加食欲、清香可口的菜團子的優(yōu)點。

為實現(xiàn)上述第一個目的，本發(fā)明提供了如下技術方案：一種雪里紅菜團子，包括皮料和餡料，所述皮料包括以下重量份的組分：480-520份玉米面、480-520份黃豆面、80-120份面粉、50-80份奶粉、8-12份酵母粉、3-6份白砂糖、40-60份山藥黑芝麻粉、20-40份山楂粉、440-480份水；

所述餡料包括以下重量份的組分：580-620份雪里紅、80-120份粉絲、80-120份胡蘿卜、18-22份大蔥、70-90份酸菜、20-35份香菇、30-60份冬筍、18-22份調味料、食用油20-30份。

通過采用上述技術方案，由于采用使用山藥黑芝麻粉、山楂粉與黃玉米面和黃豆面制備皮料，山藥黑芝麻粉具有促進腸胃蠕動，增加腸胃消化能力的作用，山楂粉含有山楂酸等多種有機酸，并含有解脂酶，能夠增強酶的作用，促進食物消化，具有消積化滯、提高食欲的效果，同時加入的面粉中富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸等功效，面粉與水混合后，可增加面料的彈性和粘性，防止面料較為松散，不易成團，奶粉中含有糖類和核苷酸等營養(yǎng)成分，能夠減少腹瀉和消化不良，提高免疫力，且奶粉由是以鮮牛奶或羊奶為原料制成的，奶香濃郁，可使菜團子香氣濃郁，且奶粉口感較為細膩，可增加菜團子的細膩感；

餡料中的雪里紅又名雪里蕻、雪菜，性溫、味甘辛，能夠解毒消腫，開胃消食，寬腸通便，增進食欲，含有的胡蘿卜素和大量膳食纖維素，可促進腸道內廢棄物的排出，補充維他命和礦物質，激發(fā)體內原有動力，促進消化和吸收；酸菜口感酥脆，香氣撲鼻，開胃提神，能夠增進食欲，幫助消化，香菇和冬筍均含有豐富的膳食纖維和多種維生素，可以促進腸胃蠕動，具有潤滑腸道的效果，幫助身體清理垃圾，抑制脂肪的吸收，防止出現(xiàn)消化不良。