[發(fā)明專利]米粉條專用粉及其制備方法和應(yīng)用在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201910173251.2 | 申請(qǐng)日： | 2019-03-07 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109699898A | 公開（公告）日： | 2019-05-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 廖盧艷;甘增鵬;王美軍;吳衛(wèi)國 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L7/10 | 分類號(hào)： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 北京潤平知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11283 | 代理人： | 黃志興;趙東方 |
| 地址： | 410128 *** | 國省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 米粉條 制備方法和應(yīng)用 浸泡 米粒 碎米 米粉 化學(xué)添加劑 食品安全性 操作過程 處理工藝 密閉條件 溫度恒定 物料攪拌 彈韌性 高品質(zhì) 深加工 水混合 有效地 密閉 斷條 磨漿 稻米 拓展 應(yīng)用 | ||
1.一種米粉條專用粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將米與水混合浸泡使得米粒水分含量達(dá)到40％-60％，將浸泡所得的米在50-70℃溫度恒定、密閉條件下處理12-24h；
(2)將步驟(1)所得的物料攪拌均勻后進(jìn)行磨漿，得到米粉漿液；
(3)將步驟(2)所得的米粉漿液干燥后，進(jìn)行精粉碎，制成米粉條專用粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米粉條專用粉的制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述米為整米和/或碎米。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米粉條專用粉的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述磨漿過程包括將所述物料在膠體磨中循環(huán)1.5-4min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米粉條專用粉的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述米粉漿液中米粉顆粒的粒度為50-80目，步驟(3)中所述精粉碎后米粉顆粒的粒度為100目以上。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米粉條專用粉的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述干燥包括將所述米粉漿液在滾筒干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，所述干燥的條件包括蒸汽壓力為0.3-0.5MPa、滾筒轉(zhuǎn)速為3-5r/min。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米粉條專用粉的制備方法，其特征在于，步驟(3)中所述米粉漿液干燥后的水分含量為11-13％。
7.一種米粉條專用粉，其特征在于，通過權(quán)利要求1至6中任一所述的制備方法制得。
8.一種米粉條專用粉的應(yīng)用，其特征在于，將權(quán)利要求8所述的米粉條專用粉用于制備米粉條。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的米粉條專用粉的應(yīng)用，其特征在于，所述米粉條的制備方法包括將所述米粉條專用粉與水混合后蒸煮、切片，其中，所述米粉條專用粉與所述水的質(zhì)量比為1：1.8-2.2。
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