[發(fā)明專利]一種白酒及其勾兌方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910169919.6
• 申請日: 2019-03-07
• 公開（公告）號: CN109679819A
• 公開（公告）日: 2019-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉源源;余翔璐
• 申請（專利權(quán)）人: 江西省宜豐洞山酒業(yè)有限公司
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06;C12G3/04;C12H1/06;C12H1/07
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種白酒，其特征在于：該白酒由以下成分的原度酒勾兌而成：單糧濃香優(yōu)級酒55～65%，五糧濃香優(yōu)級酒25%～30%，濃香雙輪酒2%～6%，濃香型尾酒0.5%～1.5%，醬香原酒0.1～0.3%，濃香型調(diào)味酒0.5%～1%，天然甜味劑0.2%～0.3%，己酸乙酯1%～2%，乳酸0.1%～0.2%，丁酸0.1%～0.2%，乙酸乙酯1%～2%，乙醛0.1%～0.3%，乙縮醛0.2%～0.4%，乳酸乙酯1%～2%，丁酸乙酯0.1%～0.2%，己酸0.2%～0.3%，乙酸0.5%～1%，%為體積百分百。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白酒，其特征在于：濃香優(yōu)級酒60%，五糧濃香優(yōu)級酒27.105%，濃香雙輪酒5%，濃香型尾酒1%，醬香原酒0.2%，濃香型調(diào)味酒0.75%，天然甜味劑0.25%，己酸乙酯1.57%，乳酸0.15%，丁酸0.15%，乙酸乙酯1.05%，乙醛0.2%，乙縮醛0.3%，乳酸乙酯1.25%，丁酸乙酯0.185%，己酸0.25%，乙酸0.59%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白酒，其特征在于：所述單糧為高粱，所述五糧為小麥、大米、糯米、高粱、玉米。

4.一種白酒的勾兌方法，包括以下步驟：

（1）一次降度：將單糧濃香優(yōu)級酒55～65%，五糧濃香優(yōu)級酒25%～30%組合后，加漿水降度至43～55%vol得一次降度酒；

（2）一次調(diào)味：向一次降度酒中加入濃香雙輪酒2%～6%，濃香型尾酒0.5%～1.5%，醬香原酒0.1～0.3%，濃香型調(diào)味酒0.5%～1%，天然甜味劑0.2%～0.3%，調(diào)味的周期在10～15天；

（3）二次降度：向一次調(diào)味后的酒中加漿水降度至38～42%vol得二次降度酒；

（4）超聲、過濾：二次降度酒于24～26kHz超聲50～60分鐘，靜置，采用硅藻土過濾機經(jīng)0.22μm的超微濾膜過濾；

（5）向步驟（4）處理完后二次降度酒中加入己酸乙酯1%～2%，乳酸0.1%～0.2%，丁酸0.1%～0.2%，乙酸乙酯1%～2%，乙醛0.1%～0.3%，乙縮醛0.2%～0.4%，乳酸乙酯1%～2%，丁酸乙酯0.1%～0.2%，己酸0.2%～0.3%，乙酸0.5%～1%，二次調(diào)味的周期在14-20天；

（6）老熟、灌裝：將調(diào)味后的酒靜置儲存1年以上，再進(jìn)行灌裝生產(chǎn)。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種白酒的勾兌方法，其特征在于：濃香優(yōu)級酒60%，五糧濃香優(yōu)級酒27.105%，濃香雙輪酒5%，濃香型尾酒1%，醬香原酒0.2%，濃香型調(diào)味酒0.75%，天然甜味劑0.25%，己酸乙酯1.57%，乳酸0.15%，丁酸0.15%，乙酸乙酯1.05%，乙醛0.2%，乙縮醛0.3%，乳酸乙酯1.25%，丁酸乙酯0.185%，己酸0.25%，乙酸0.59%。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種白酒的勾兌方法，其特征在于：所述漿水為電導(dǎo)率在5S/m以下的純水。