[發明專利]一種臍橙全果臍橙糕及其加工方法

在審

• 申請號: 201910169640.8
• 申請日: 2019-03-07
• 公開（公告）號: CN109793188A
• 公開（公告）日: 2019-05-24
• 發明（設計）人: 周清俊
• 申請（專利權）人: 江西省夢江南農場股份有限公司
• 主分類號: A23L21/15
• 分類號: A23L21/15;A23L25/00;A23L33/10;A23L5/20
• 代理公司: 贛州智府晟澤知識產權代理事務所(普通合伙) 36128
• 代理人: 夏琛蓮

本發明公開了一種臍橙全果臍橙糕，按其重量份數計算，組成如下：臍橙80份、雞蛋4份、山楂汁10份，麥芽糖10份、白砂糖12份、馬蹄粉4份、小蘇打1份、食鹽2份、卡拉膠1份、瓊脂5份、柚皮苷酶1、松仁0.5份、瓜子仁0.5份、桂花0.5份、芝麻0.5份；本發明利用臍橙全果作為原料，較為完整的保留了臍橙的營養成分，特別是對于橙皮的利用保留了其大部分的藥性，而且采用了脫苦加工，使加入橙皮后不至于影響臍橙糕的口感，混合了松仁、瓜子仁、桂花、芝麻等堅果，提高了口感，值得大力推廣。

技術領域

本發明涉及臍橙深加工技術領域，具體是一種利用臍橙全果作為材料的臍橙糕。

背景技術

臍橙是世界各國競相栽培的柑桔良種。目前，我國各地也栽培很多優質臍橙。臍橙營養豐富，含有人體所必需的各類營養成份。臍橙含有大量維生素C和β-胡蘿卜素，有助于抑制致癌物質的形成，還能軟化和保護血管，促進血液循環，有助于降低膽固醇和血脂，降低患心臟病的可能，預防膽囊疾病。

中國的臍橙最早是一位在美國的浙江人在美國試驗成功的。臍橙從美國引進只有幾十年時間，但是逐漸已經發展成一種種植面積較廣的水果。隨著臍橙的種植面積和產量的逐年增加，臍橙產業是一個缺少附加值的產業，因為沒有深加工和高附加值的產品，為了解決這個問題，隨之涌現出各種臍橙深加工產品，例如臍橙酒、臍橙汁、臍橙糕等深加工產品。

申請號為CN201510372825.0的中國專利公開了“本發明涉及水果深加工領域，提供一種臍橙糕及其制備方法，其特征在于，由以下質量份數的組分組成：臍橙果肉25-35份、麥芽糖20-30份、白砂糖18-22份、馬蹄粉4-5份、卡拉膠0.3-0.4份、瓊脂2-2.5份、食鹽1.18-0.22份、山梨酸鉀0.08-0.12份、水10-15份、淀粉5-7份、松仁0.05-0.09份、瓜子仁0.05-0.09份、桂花0.2-0.28份、芝麻0.05-0.09份。本發明制作工藝簡單，保留臍橙內部維生素，提升臍橙糕口感及市場競爭力，且此方法不僅適應大型工廠高效率生產加工，也同樣適應于果農自行處理滯銷臍橙，大大解決了“北方臍橙貴、南方無人要”的尷尬局面”；

諸如上述專利所述的臍橙糕均是采用了臍橙果肉作為主料進行加工，這是由于橙皮苦味較大，加工出的產品口感較差。

發明內容

本發明的目的在于提供一種采用臍橙的橙皮和果肉作為主料，對橙皮脫苦，口感良好的臍橙全果臍橙糕，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種臍橙全果臍橙糕，按其重量份數計算，組成如下：

臍橙80-100份、雞蛋4-5份、山楂汁10-20份，麥芽糖10-20份、白砂糖12-18份、馬蹄粉4-5份、小蘇打1-2份、食鹽2-4份、卡拉膠1-2份、瓊脂5-7份、柚皮苷酶1-2、松仁0.5-1份、瓜子仁0.5-1份、桂花0.5-1份、芝麻0.5-1份。

作為本發明進一步的方案，臍橙全果臍橙糕，按其重量份數計算，組成如下：

臍橙80份、雞蛋4份、山楂汁10份，麥芽糖10份、白砂糖12份、馬蹄粉4份、小蘇打1份、食鹽2份、卡拉膠1份、瓊脂5份、柚皮苷酶1、松仁0.5份、瓜子仁0.5份、桂花0.5份、芝麻0.5份。

作為本發明進一步的方案，臍橙全果臍橙糕，按其重量份數計算，組成如下：

臍橙85份、雞蛋4.5份、山楂汁14份，麥芽糖12份、白砂糖13份、馬蹄粉4份、小蘇打1份、食鹽2份、卡拉膠1.5份、瓊脂6份、柚皮苷酶1.8、松仁0.7份、瓜子仁0.7份、桂花0.7份、芝麻0.7份。

作為本發明進一步的方案，臍橙全果臍橙糕，按其重量份數計算，組成如下：