[發(fā)明專利]低膽固醇的食用油及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910168902.9
• 申請日: 2019-03-06
• 公開（公告）號: CN109673762A
• 公開（公告）日: 2019-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 新昌縣鼎瑞科技有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 北京和信華成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

本發(fā)明公開了一種低膽固醇的食用油，由如下重量份的主要原料制成：植物油60?80份、魚油10?14份、低膽固醇的豬油10?12份、牡丹籽油5?6份、蝦青素1?2份、大豆肽3?4份、巖藻聚糖2?3份、維生素E 1?2份；本發(fā)明公開了所述低膽固醇的食用油的制備方法：步驟S1、以植物油作為底油，依次加入魚油、低膽固醇的豬油和牡丹籽油；步驟S2、加入蝦青素、巖藻聚糖、大豆肽和維生素E；步驟S3、罐裝密封。本發(fā)明以植物油作為底油，復(fù)配魚油、低膽固醇的豬油，同時添加少量牡丹籽油、蝦青素、巖藻聚糖、大豆肽和維生素E，得到的食用油不僅膽固醇含量低，含有的活性成分能夠抑制機(jī)體對食物中膽固醇的吸收，是營養(yǎng)均衡、具有保健效果的食用油。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地，涉及一種低膽固醇的食用油及其制備方法。

背景技術(shù)

冠狀動脈病(如動脈粥樣硬化)是西方發(fā)病率和死亡率的主要原因，其發(fā)病機(jī)理涉及動脈壁細(xì)胞、血細(xì)胞和血漿脂蛋白之間的復(fù)雜相互作用[RoseR.(1993)Nature 362：801-809；Glass C.K.和Witztum J.L.(2001)Cell 104：503-516]。目前，眾所周知的是降低膽固醇的水平就降低了心臟病發(fā)作、中風(fēng)和其它形式的動脈粥樣硬化血管病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，許多最近的研究表明氧化應(yīng)力在動脈粥樣硬化、癌癥和其它慢性疾病的發(fā)病機(jī)理中是具有主要作用的機(jī)理。在這種情況下，內(nèi)皮下空間中的巨噬細(xì)胞起了關(guān)鍵作用，其通過氧化的低密度脂蛋白(ox-LDL)激活。最近，將由于氧化應(yīng)力引起的內(nèi)皮功能障礙確定為動脈粥樣硬化斑發(fā)展過程中的引發(fā)因素。

膳食在促進(jìn)或預(yù)防心臟病中的用途是重要研究的主題。然而，使用可以降低LDL-膽固醇和甘油三酯水平并抑制LDL-氧化的天然形成物質(zhì)對于使用合成藥物是具有優(yōu)勢的。因此，提供一種可降低膽固醇的植物食用油，對降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病具有重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種低膽固醇的食用油及其制備方法，本發(fā)明的食用油以植物油作為底油，復(fù)配魚油、低膽固醇的豬油，魚油和豬油均為動物油，植物油和動物油對人體具有不同的營養(yǎng)價(jià)值，對于人體營養(yǎng)平衡來說，二者均要適量攝入，從而本發(fā)明的食用油能夠保證人體攝入營養(yǎng)的均衡性；由于豬油膽固醇含量較高，故采用低膽固醇的豬油作為動物油的組分，能夠保證食用油整體上的膽固醇含量低；同時，本發(fā)明在食用油中還添加了少量牡丹籽油和蝦青素，二者同時食用，可以顯著提高肝組織INSIG1表達(dá)，利于脂肪的代謝，起到降脂的效果；再者，食用油中含包含少量巖藻聚糖、大豆肽和維生素E，巖藻聚糖和大豆肽能夠抑制機(jī)體對食物中膽固醇的吸收，維生素E能夠起到抗氧化作用，即能增加營養(yǎng)，又能保持質(zhì)量和延長保存時間，本發(fā)明制備得到的食用油不僅膽固醇含量偏低，含有的活性成分還能夠抑制機(jī)體對食物中膽固醇的吸收，是一種營養(yǎng)均衡、具有保健效果的食用油。

本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

低膽固醇的食用油，由如下重量份的主要原料制成：植物油60-80份、魚油10-14份、低膽固醇的豬油10-12份、牡丹籽油5-6份、蝦青素1-2份、大豆肽3-4份、巖藻聚糖2-3份、維生素E 1-2份；

所述低膽固醇的食用油由如下步驟制成：

步驟S1、以植物油作為底油，200r/min攪拌的同時往里依次加入魚油、低膽固醇的豬油和牡丹籽油，加完后常溫200r/min攪拌30-40min；

步驟S2、提高攪拌速度至300r/min，邊攪拌邊緩慢加入蝦青素、巖藻聚糖、大豆肽和維生素E，加完后常溫300r/min攪拌80-90min；

步驟S3、攪拌完成后于6-10℃的環(huán)境中完成罐裝密封，并于6-10℃的溫度環(huán)境下存儲，制得所述低膽固醇的食用油。

進(jìn)一步地，所述植物油為花生油、亞麻油、椰子油、茶油、芝麻油、菜籽油、南瓜籽油、米糠油、大豆油、葵花籽油、玉米胚油中的一組或多組組成的混合油。