[發(fā)明專利]低膽固醇的食用油及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910168902.9 | 申請日： | 2019-03-06 |
| 公開（公告）號： | CN109673762A | 公開（公告）日： | 2019-04-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 不公告發(fā)明人 | 申請（專利權(quán)）人： | 新昌縣鼎瑞科技有限公司 |
| 主分類號： | A23D9/007 | 分類號： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京和信華成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11390 | 代理人： | 胡劍輝 |
| 地址： | 312000 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 低膽固醇 食用油 魚油 植物油 牡丹籽油 巖藻聚糖 維生素E 大豆肽 蝦青素 豬油 膽固醇 底油 制備 保健效果 罐裝密封 營養(yǎng)均衡 重量份 復(fù)配 吸收 | ||
1.低膽固醇的食用油，其特征在于，由如下重量份的主要原料制成：植物油60-80份、魚油10-14份、低膽固醇的豬油10-12份、牡丹籽油5-6份、蝦青素1-2份、大豆肽3-4份、巖藻聚糖2-3份、維生素E 1-2份；
所述低膽固醇的食用油由如下步驟制成：
步驟S1、以植物油作為底油，200r/min攪拌的同時往里依次加入魚油、低膽固醇的豬油和牡丹籽油，加完后常溫200r/min攪拌30-40min；
步驟S2、提高攪拌速度至300r/min，邊攪拌邊緩慢加入蝦青素、巖藻聚糖、大豆肽和維生素E，加完后常溫300r/min攪拌80-90min；
步驟S3、攪拌完成后于6-10℃的環(huán)境中完成罐裝密封，并于6-10℃的溫度環(huán)境下存儲，制得所述低膽固醇的食用油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低膽固醇的食用油，其特征在于，所述植物油為花生油、亞麻油、椰子油、茶油、芝麻油、菜籽油、南瓜籽油、米糠油、大豆油、葵花籽油、玉米胚油中的一組或多組組成的混合油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低膽固醇的食用油，其特征在于，所述低膽固醇的豬油由如下方法制備：
(1)按固液比1g:66mL將β-環(huán)糊精加入到濃度為30％的NaOH溶液中，攪拌使β-環(huán)糊精完全溶解；
(2)加入與β-環(huán)糊精等質(zhì)量的海藻酸鈉，再加入β-環(huán)糊精質(zhì)量6％的環(huán)氧氯丙烷，在50℃的水浴中振蕩反應(yīng)140-150min，
(3)反應(yīng)結(jié)束后離心，再用蒸餾水洗滌，抽濾到洗出液為中性為止，將沉淀在60℃烘箱中干燥4-5h，得到改性β-環(huán)糊精；
(4)將豬油、去離子水和改性β-環(huán)糊精按照質(zhì)量之比10：12：0.3混勻，置于48℃的恒溫水浴鍋中，1000r/min攪拌，待體系溫度升至48℃，繼續(xù)1000r/min攪拌40min，然后1200r/min離心12min，收集上清液，制得低膽固醇的豬油。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低膽固醇的食用油，其特征在于，所述大豆肽由如下方法制備：
(1)稱取20g大豆粉，加入200mL去離子水，室溫下300r/min攪拌25min，用濃度為0.1mol/L的NaOH溶液調(diào)整大豆粉溶液pH至8.5，將混合液置于5℃水浴鍋內(nèi)，300r/min攪拌反應(yīng)120min，1000r/min離心10min，取上清液，用濃度為1.0mol/L的HCl調(diào)節(jié)pH至4.2，室溫下300r/min攪拌25min，1000r/min離心10min，取沉淀，沉淀用去離子水洗四遍后重新溶解于去離子水中，調(diào)pH至中性，真空冷凍干燥后得到大豆粗蛋白；
(2)按照料液比1g：12-14mL稱取大豆粗蛋白溶于蒸餾水中，置于酶解反應(yīng)器中，將混合液升溫至48℃，然后用濃度為0.1mol/L的NaOH溶液將混合液pH值調(diào)至9.2，70r/min攪拌的同時加入堿性蛋白酶，加入量為4000U/g，酶解140min，酶解結(jié)束后調(diào)節(jié)混合液溫度至37℃，再用1.0mol/L的醋酸調(diào)節(jié)pH至2.5，70r/min攪拌的同時加入胃蛋白酶，加入量為3000U/g，繼續(xù)酶解120min，將酶解液放置于沸水中滅酶10min，再放入冰浴中立即冷卻，5000r/min離心10min，將上清液冷凍干燥制得大豆肽。
5.低膽固醇的食用油的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
步驟S1、以植物油作為底油，200r/min攪拌的同時往里依次加入魚油、低膽固醇的豬油和牡丹籽油，加完后常溫200r/min攪拌30-40min；
步驟S2、提高攪拌速度至300r/min，邊攪拌邊緩慢加入蝦青素、巖藻聚糖、大豆肽和維生素E，加完后常溫300r/min攪拌80-90min；
步驟S3、攪拌完成后于6-10℃的環(huán)境中完成罐裝密封，并于6-10℃的溫度環(huán)境下存儲，制得所述低膽固醇的食用油。
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