[發明專利]一種天麻飲醋的制備方法在審
| 申請號： | 201910162980.8 | 申請日： | 2019-03-05 |
| 公開（公告）號： | CN109777711A | 公開（公告）日： | 2019-05-21 |
| 發明（設計）人： | 陳丹;張廣社 | 申請（專利權）人： | 吉林省蠶業科學研究院 |
| 主分類號： | C12J1/04 | 分類號： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 北京高沃律師事務所 11569 | 代理人： | 劉奇 |
| 地址： | 132000 吉林*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 天麻 制備 混合液 食品加工技術領域 產品開發 固液分離 天然環保 水沸騰 水混合 下密封 蜂蜜 加熱 熟化 煮制 生產成本 廢棄物 白酒 發酵 | ||
1.一種天麻飲醋的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
1)將天麻片與水混合，加熱至水沸騰后再煮制20～30min，固液分離，得到熟化天麻和煮天麻水；
2)將所述步驟1)的煮天麻水與蜂蜜、白酒混合，得到混合液，將得到的混合液在20～25℃條件下密封發酵10～15d，得到天麻飲醋。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟1)中天麻片與水的質量比為1:5～20。
3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟1)中天麻片的厚度為0.2～0.6cm。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述步驟2)中得到的混合液中蜂蜜的質量分數為1％～5％；白酒的質量分數為1.8‰～2.2‰。
5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述步驟2)中白酒的度數為55～65°。
6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，在所述步驟1)獲得熟化天麻后，還包括以下步驟：
A)將熟化天麻與糖水混合進行腌漬，得到腌漬天麻；
B)將所述步驟A)的腌漬天麻干燥，得到天麻脆糖片。
7.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟A)中熟化天麻與糖水的質量比為1:1.1～1.3。
8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述步驟A)中糖水中糖的質量濃度為80％～85％。
9.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟A)中腌漬的時間為15～25d。
10.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述步驟B)中干燥的溫度為55～65℃；所述干燥的時間為10～15h。
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