[發明專利]燒土豆的復合調味蘸料

在審

• 申請號: 201910156217.4
• 申請日: 2019-03-01
• 公開（公告）號: CN109674011A
• 公開（公告）日: 2019-04-26
• 發明（設計）人: 朱紅興
• 申請（專利權）人: 朱紅興
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 西安東靈通專利代理事務所(普通合伙) 61242
• 代理人: 朱玲

本發明公開了燒土豆的復合調味蘸料，原料包括：鮮紅細椒、蒜、鮮姜、白糖、花生、菜籽油、鹽、油米辣、干辣椒面、折耳根、腐乳、腌小米辣、細青椒、老陳醋、香菜、蒜油、蔥、油辣椒、香菇、甜醬、芹菜、白醋、胡椒面、生抽、辣椒，干小米辣、芝麻、黃豆、花椒。本發明中的燒土豆的復合調味蘸料，制備簡單，綠色、健康、口味獨特，具有良好的調味作用，特別適用于云南地區的燒土豆小吃作為蘸料，營養成分全面，色香味俱全，同時，也可將本發明的蘸料應用于其他地區的美食中，比如四川地區的火鍋、新疆地區的烤肉、陜西地區的拌面，適用不同地域人們的口味，適用地域廣泛，可作為綠色、健康、口味獨特的蘸料推廣。

技術領域

本發明涉及調味料技術領域，尤其涉及燒土豆的復合調味蘸料。

背景技術

在云南，人人喜歡吃土豆(俗稱洋芋)。云南人有土話說：吃洋芋，長子第(子弟意思英俊，好看)。云南盛產土豆，云南人不僅愛吃土豆，也會做土豆，而且極具特色，其中，燒土豆是經典中的經典。走在云南的大街小巷，傳來的陣陣香氣，就是燒土豆的味道。車站、地跌口，巷子里到處都可以看見燒土豆的小攤。

調味蘸料決定了燒土豆的口味，蒜油、小米辣、鹽、花生碎、芝麻、蔥花等調料自由搭配，就能制作出口味不同的燒土豆，當然也考究著制作人的匠心，由此可見，燒土豆的復合調味蘸料配方對于燒土豆的口味具有重要意義。

發明內容

為解決現有技術中，燒土豆的復合調味蘸料存在的口感單一、味道不佳的技術問題，本發明的技術方案如下：

本發明中的燒土豆的復合調味蘸料，原料包括：鮮紅細椒、蒜、鮮姜、白糖、花生、菜籽油、鹽、油米辣、干辣椒面、折耳根、腐乳、腌小米辣、細青椒、老陳醋、香菜、蒜油、蔥、油辣椒、香菇、甜醬、芹菜、白醋、胡椒面、生抽、辣椒，干小米辣、芝麻、黃豆、花椒。

進一步，蒜油3份、油米辣1份，干辣椒面1份。

進一步，折耳根2份、蒜油1份、腐乳3份、腌米辣1份、干辣椒面1份。

進一步，折耳根2份、腌小米辣1份、老陳醋1份、香菜0.5份、蒜油1份。

進一步，蔥2份、油辣椒2份、鹽0.5份。

進一步，花生2份、香菇1份、甜醬2份、蒜油1份。

進一步，花生2份、甜醬3份、干辣椒面0.5份、蒜油1份。

進一步，芹菜5份、鹽0.03份、白醋0.06份、糖0.05份、小米辣0.03份、蒜0.05份。

進一步，花生2份、香菇2份、蒜1份。

進一步，辣椒6份、干小米辣3份、鹽1份、芝麻2份、花生2份、黃豆2份、花椒面1份。

本發明中的燒土豆的復合調味蘸料，與現有技術相比，其有益效果為：

本發明中的燒土豆的復合調味蘸料，制備簡單，綠色、健康、口味獨特，具有良好的調味作用，特別適用于云南地區的燒土豆小吃作為蘸料，營養成分全面，色香味俱全，同時，也可將本發明的蘸料應用于其他地區的美食中，比如四川地區的火鍋、新疆地區的烤肉、陜西地區的拌面，適用不同地域人們的口味，適用地域廣泛，可作為綠色、健康、口味獨特的蘸料推廣。

具體實施方式

下面對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

瀘西當地鮮紅細椒50kg洗凈，濾干水份，磨細加食鹽2kg，蒜2kg，鮮姜2kg，白糖4kg，腌制90天，制成磨辣椒。