[發(fā)明專(zhuān)利]一種含N-乙酰神經(jīng)氨酸的蛋白粉食品及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910146355.4
• 申請(qǐng)日: 2019-02-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109757686B
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙法利
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 東莞百潤(rùn)生物科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L19/12
• 分類(lèi)號(hào): A23L19/12;A23L31/00;A23L33/10;A23L33/175;A23L33/19
• 代理公司: 廣州匯航專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙) 44537
• 代理人: 張靜

本發(fā)明公開(kāi)一種含N?乙酰神經(jīng)氨酸的蛋白粉食品，按重量份數(shù)計(jì)，其包括如下原料：濃縮乳清蛋白粉25～35份，N?乙酰神經(jīng)氨酸0.3～0.8份，發(fā)酵乳桿菌CECT5716 0.1～0.5份和馬鈴薯破壁粉1～5份。本發(fā)明提供的含N?乙酰神經(jīng)氨酸的蛋白粉食品各原料成分天然、安全無(wú)毒且易于消化吸收，原料精簡(jiǎn)，配方合理，不含甜味劑、速溶劑、助溶劑等添加劑，可有效增強(qiáng)人體免疫力，同時(shí)不會(huì)對(duì)嬰幼兒肝腎等器官造成額外的負(fù)擔(dān)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種含N-乙酰神經(jīng)氨酸的蛋白粉食品及其制備方法。

背景技術(shù)

4個(gè)月～3歲的嬰幼兒，由于免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，免疫系統(tǒng)不能正常發(fā)揮保護(hù)作用，而從母體帶來(lái)的抗體逐漸消失殆盡，因而容易招致細(xì)菌、病毒、真菌等感染，常出現(xiàn)生理性免疫低下。嬰幼兒生理性免疫低下最直接的表現(xiàn)就是容易生病，如感冒、發(fā)燒、咳嗽、哮喘、嘔吐、腹瀉或便秘等，此外，嬰幼兒生理性免疫低下還表現(xiàn)為生病后常需要較長(zhǎng)時(shí)間才能恢復(fù)，病程長(zhǎng)且反復(fù)發(fā)作。經(jīng)常患病加重了嬰幼兒機(jī)體的消耗，患兒一般有體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、精神萎靡、疲乏無(wú)力、食欲降低、睡眠障礙等表現(xiàn)。長(zhǎng)期以往不但影響嬰幼兒健康，導(dǎo)致身體和智力發(fā)育不良，還易誘發(fā)重大疾病，影響嬰幼兒健康成長(zhǎng)。

當(dāng)機(jī)體免疫球蛋白低下時(shí)，病毒、細(xì)菌毒素等抗原的反復(fù)刺激使免疫活性細(xì)胞處于疲憊狀態(tài)，機(jī)體免疫反應(yīng)降低而導(dǎo)致反復(fù)感染，而反復(fù)感染又導(dǎo)致免疫球蛋白消耗，形成惡性循環(huán)。因此，嬰幼兒免疫功能不健全，是其反復(fù)發(fā)病的重要原因。為提高嬰幼兒的免疫力，防病于未然，最直接的方法就是補(bǔ)充免疫球蛋白。乳清蛋白粉富含免疫球蛋白和乳鐵蛋白，常添加于嬰幼兒食品中以增加?jì)胗變好庖吡ΑＤ壳笆忻嫔嫌糜谠鰪?qiáng)人體免疫力的含乳清蛋白粉的蛋白粉產(chǎn)品常存在營(yíng)養(yǎng)素和添加劑種類(lèi)繁多(如甜味劑、穩(wěn)定劑、助溶劑等)、營(yíng)養(yǎng)素和添加劑含量高、免疫成分吸收效果差等問(wèn)題，一方面由于嬰幼兒器官發(fā)育尚未成熟，過(guò)多攝入甜味劑、穩(wěn)定劑等食品添加劑和多余的營(yíng)養(yǎng)素易對(duì)嬰幼兒的肝腎等器官造成額外的負(fù)擔(dān)，影響器官的發(fā)育；另一方面，由于免疫成分成分吸收效果差，因此其增強(qiáng)免疫力的效果有待提高。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種含N-乙酰神經(jīng)氨酸的蛋白粉食品及其制備方法。本發(fā)明提供的含N-乙酰神經(jīng)氨酸的蛋白粉食品主要針對(duì)嬰幼兒設(shè)計(jì)，配方合理科學(xué)，原料精簡(jiǎn)，不添加甜味劑、速溶劑、助溶劑等添加劑，且可有效增強(qiáng)嬰幼兒的免疫力。

為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明主要采用了以下技術(shù)方案：

一種含N-乙酰神經(jīng)氨酸的蛋白粉食品，按重量份數(shù)計(jì)，包括如下原料：濃縮乳清蛋白粉25～35份，N-乙酰神經(jīng)氨酸0.3～0.8份，發(fā)酵乳桿菌CECT5716 0.1～0.5份和馬鈴薯破壁粉1～5份。

優(yōu)選地，本發(fā)明含N-乙酰神經(jīng)氨酸的蛋白粉食品，按重量份數(shù)計(jì)，包括如下原料：濃縮乳清蛋白粉30份，N-乙酰神經(jīng)氨酸0.5份，發(fā)酵乳桿菌CECT5716 0.3份和馬鈴薯破壁粉3份。

本發(fā)明含N-乙酰神經(jīng)氨酸的蛋白粉食品中，濃縮乳清蛋白粉富含免疫球蛋白和乳鐵蛋白等免疫成分，而N-乙酰神經(jīng)氨酸為母乳中天然含有的成分，發(fā)酵乳桿菌CECT5716為分離自母乳的天然益生菌，乳清蛋白粉、N-乙酰神經(jīng)氨酸和發(fā)酵乳桿菌CECT5716三者聯(lián)合使用可以營(yíng)造母乳的吸收環(huán)境，促進(jìn)免疫成分的高效吸收，從而可以有效增強(qiáng)人體的免疫；馬鈴薯破壁粉的添加則有利于提高本發(fā)明含N-乙酰神經(jīng)氨酸的蛋白粉食品的穩(wěn)定性，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。

本發(fā)明含N-乙酰神經(jīng)氨酸的蛋白粉食品原料中，乳清蛋白粉是從牛奶中分離提取的天然蛋白質(zhì)，N-乙酰神經(jīng)氨酸和發(fā)酵乳桿菌CECT5716為母乳中的天然成分，馬鈴薯是嬰幼兒輔食的常用食材，各原料成分天然，易于消化吸收，且本發(fā)明含N-乙酰神經(jīng)氨酸的蛋白粉食品原料精簡(jiǎn)，不含甜味劑、速溶劑、助溶劑等添加劑，不會(huì)對(duì)嬰幼兒的肝、腎等器官造成負(fù)擔(dān)。

本發(fā)明含N-乙酰神經(jīng)氨酸的蛋白粉食品食用時(shí)，可用溫水沖泡后直接食用，也可以添加到奶粉或嬰幼兒輔食中食用。