[發明專利]一種含N-乙酰神經氨酸的蛋白粉食品及其制備方法有效
| 申請號： | 201910146355.4 | 申請日： | 2019-02-27 |
| 公開（公告）號： | CN109757686B | 公開（公告）日： | 2022-05-31 |
| 發明（設計）人： | 趙法利 | 申請（專利權）人： | 東莞百潤生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/12 | 分類號： | A23L19/12;A23L31/00;A23L33/10;A23L33/175;A23L33/19 |
| 代理公司： | 廣州匯航專利代理事務所(普通合伙) 44537 | 代理人： | 張靜 |
| 地址： | 523430 廣東省東莞市寮步鎮泉塘社*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 乙酰 神經 氨酸 蛋白粉 食品 及其 制備 方法 | ||
1.一種含N-乙酰神經氨酸的蛋白粉食品，其特征在于，按重量份數計，其包括如下原料：濃縮乳清蛋白粉25～35份，N-乙酰神經氨酸0.3～0.8份，發酵乳桿菌CECT5716 0.1～0.5份，馬鈴薯破壁粉1～5份和花生芽粉0.5～3份；
所述花生芽粉的制備方法包括如下步驟：取去掉種皮和根的花生芽，依次經打漿、減壓濃縮、真空冷凍干燥處理后，按料液比1:5～10加入水，然后進行超聲波-微波協同處理，超聲波的功率為250～350W，微波的功率為300～400W，處理溫度為55～65℃，處理時間為15～25min，最后減壓濃縮、真空冷凍干燥、過篩，即得花生芽粉。
2.根據權利要求1所述的含N-乙酰神經氨酸的蛋白粉食品，其特征在于，所述馬鈴薯破壁粉的制備方法包括如下步驟：取馬鈴薯，依次經去皮、切塊、蒸煮、制泥、真空冷凍干燥處理后，將制得的馬鈴薯粉按料液比1:15～20加入水，然后進行超聲波-微波協同處理，處理溫度為45～55℃，處理時間為25～40min，最后減壓濃縮、真空冷凍干燥、粉碎、過篩，即得馬鈴薯破壁粉。
3.根據權利要求1所述的含N-乙酰神經氨酸的蛋白粉食品，其特征在于，按重量份數計，包括如下原料：濃縮乳清蛋白粉28份，N-乙酰神經氨酸0.5份，發酵乳桿菌CECT5716 0.2份，馬鈴薯破壁粉3份和花生芽粉2份。
4.根據權利要求1所述的含N-乙酰神經氨酸的蛋白粉食品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：采用等量遞加法將所有原料混勻、分裝，即得。
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