[發明專利]米線小吃及其制備方法

在審

• 申請號: 201910141491.4
• 申請日: 2019-02-26
• 公開（公告）號: CN109717362A
• 公開（公告）日: 2019-05-07
• 發明（設計）人: 婁大有
• 申請（專利權）人: 婁大有
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L13/20;A23L13/10;A23L25/00
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識產權代理有限公司 11514
• 代理人: 向霞

1.一種米線小吃，其特征在于，包括如下重量份數的原料：泡豬皮3份～10份、酥肉1份～15份、土豬里脊肉3份～12份、香腸2份～8份、油炸花生米1份～5份和米線15份～30份。

2.根據權利要求1所述的米線小吃，其特征在于，包括如下重量份數的原料：泡豬皮3份、酥肉15份、土豬里脊肉3份、香腸8份、油炸花生米1份和米線30份。

3.根據權利要求1所述的米線小吃，其特征在于，包括如下重量份數的原料：泡豬皮10份、酥肉1份、土豬里脊肉12份、香腸2份、油炸花生米5份和米線15份。

4.根據權利要求1所述的米線小吃，其特征在于，包括如下重量份數的原料：泡豬皮6份、酥肉7份、土豬里脊肉7份、香腸5份、油炸花生米3份和米線23份。

5.權利要求1-4任一項所述的米線小吃的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S101：首先將豬皮上的毛拔除，然后用溫水煮至七成熟～八成熟，然后取出并切成塊狀，然后晾干；

S102：將所述步驟S101處理過的豬皮用常溫的油浸泡，然后加溫直至油冒泡，然后撈出所述豬皮并控油，再將其冷卻，然后將油加熱至90℃～95℃，再將所述豬皮加入油爆炒，然后取出，得到所述泡豬皮；

S103：將肥肉切成(1cm～2cm)×(1cm～2cm)的塊狀，然后放入溫度為90℃～95℃的油中，提煉出所述肥肉中的質量分數為30％～50％的豬油，然后取出所述肥肉，再向所述肥肉中加入質量為所述肥肉的2倍～2.5倍的水，并將所述水煮干，再放入醬油、鹽和香料翻炒，然后取出晾干；

S104：在所述米線中加入所述泡豬皮、所述酥肉、所述土豬里脊肉、所述香腸和所述油炸花生米，得到米線小吃。

6.根據權利要求5所述的米線小吃的制備方法，其特征在于，在所述步驟S101中，將所述豬皮切成大小為(1.5cm～2.5cm)×(1.5cm～2.5cm)的塊狀。

7.根據權利要求5所述的米線小吃的制備方法，其特征在于，在所述步驟S102中，爆炒時間為3min～7min。