[發明專利]大葉種黃金白茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201910141033.0
• 申請日: 2019-02-26
• 公開（公告）號: CN109699764A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發明（設計）人: 喬小燕;苗愛清;馬成英;李波;陳維
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 廣州華進聯合專利商標代理有限公司 44224
• 代理人: 鄭彤

本發明提供了一種大葉種黃金白茶的制備方法，步驟包括：采摘大葉種黃化茶樹或大葉種白化茶樹一芽一葉；攤開茶葉，避免翻動，控制空氣濕度為65％～85％，溫度為12℃～18℃，萎凋至茶葉含水量為30％以下進行萎凋；烘干。本發明通過控制萎凋的溫度和濕度條件，兩者相互協調配合，從而控制茶葉的含水量及其變化速度，使得萎凋時間控制得恰當，一方面避免葉片受損發生紅變，使加工的黃金白茶保持原有的金黃色或月白色，另一方面避免了萎凋時間過長導致白茶產生酵氣，又保證了足夠時間的緩慢氧化形成白茶清甜醇爽的品質特征。

技術領域

本發明涉及茶葉加工領域，特別是涉及一種大葉種黃金白茶及其制備方法。

背景技術

大葉種黃化或者白化茶樹品種屬于珍稀資源，由大葉種黃化白化茶樹品種加工得到的白茶更為稀有，其鮮葉和白茶的葉底均有金黃色或月白色，因此稱為黃金白茶。

傳統白茶工藝加工白茶，往往關注于品質，形成白茶醇滑鮮爽的口感，清爽或帶花香的香氣，外形和葉底并不關注的重點。而特色茶樹資源其異于正常茶樹品種的新梢顏色，是其珍貴的原因之一，應用傳統工藝加工白茶，在加工過程中難以保持鮮葉原有的金黃色或月白色的色澤，失去了品種本來的特色，流于普通，降低了產品的附加值。針對此類資源加工白茶，既要保持原有新梢色澤，同時具有白茶的品質特征，清甜醇爽且不產生酵氣，目前的生產工藝更是難以實現。

發明內容

基于此，有必要針對上述問題，提供一種大葉種黃金白茶及其制備方法，以制備得到保持原有葉色特點，且具有白茶清甜醇爽品質特征的黃金白茶。

為實現上述發明目的，具體技術方案如下：

一種白茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)采摘：采摘大葉種黃化茶樹或大葉種白化茶樹的一芽一葉；

(2)萎凋：攤開茶青，避免翻動茶青，控制空氣濕度為65％～85％，溫度為14℃～18℃，萎凋至葉片含水量為30％以下；

(3)烘干。

本發明還提供一種白茶，具體技術方案如下：

一種黃金白茶，由如上所述的制備方法制得。

基于上述技術方案，本發明具有以下有益效果：

本發明發明人通過大量創造性勞動，在制備白茶的傳統工序的基礎上，通過控制萎凋的溫度和濕度條件，兩者相互協調配合，從而控制茶葉的含水量及其變化速度，使得萎凋時間控制得恰當，一方面避免葉片受損發生紅變，使加工的黃金白茶保持原有的金黃色或月白色，另一方面避免了萎凋時間過長導致白茶產生酵氣，又保證了足夠時間的緩慢氧化形成白茶清甜醇爽的品質特征。

具體實施方式

為了便于理解本發明，下面將參照實施例對本發明進行更全面的描述，以下給出了本發明的較佳實施例。但是，本發明可以以許多不同的形式來實現，并不限于本文所描述的實施例。提供這些實施例的目的是使對本發明的公開內容的理解更加透徹全面。實施例中使用到的各類原料，除非另有說明，均為市售產品。

除非另有定義，本文所使用的所有的技術和科學術語與屬于本發明的技術領域的技術人員通常理解的含義相同。在本發明的說明書中所使用的術語只是為了描述具體的實施例的目的，不是旨在于限制本發明。本文所使用的術語“和/或”包括一個或多個相關的所列項目的任意的和所有的組合。

本發明的實施例為采用大葉種茶樹，尤其是大葉種黃化白化茶樹品種的一芽一葉進行采摘及制備黃金白茶。