[發明專利]一種香椿面加工方法在審
| 申請號： | 201910134515.3 | 申請日： | 2019-02-23 |
| 公開（公告）號： | CN109770219A | 公開（公告）日： | 2019-05-21 |
| 發明（設計）人： | 張虎;王婷婷;張龍 | 申請（專利權）人： | 太和縣香椿種植專業合作社 |
| 主分類號： | A23L7/109 | 分類號： | A23L7/109;A23L19/00 |
| 代理公司： | 合肥三川專利代理事務所(普通合伙) 34150 | 代理人： | 李霞 |
| 地址： | 236600 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香椿 烘干 粗粉 香椿嫩芽 面團 面加工 放入 精粉 切碎 面條 充分混合 初步粉碎 烘干機 制面機 掛面 晾干 采收 磨粉 煮熟 打包 松軟 成型 清洗 儲存 雞蛋 面粉 食用 新鮮 制作 | ||
【權利要求書】：
1.一種香椿面加工方法，其特征在于：包括如下步驟：
步驟1，收集采收的新鮮香椿嫩芽，摘除老梗，將香椿嫩芽洗凈；
步驟2，將清洗后的香椿嫩芽進行切碎，切碎的碎段長度為3-5mm；
步驟3，將切碎后的香椿碎段放入烘干機中進行烘干，烘干后的水分在15-20%；
步驟4，將烘干后的香椿碎段進行初步粉碎得到香椿粗粉，粗粉的顆粒大小為70-80目；
步驟5，將香椿粗粉進行再次烘干，烘干至水分在6-10%；
步驟6，將烘干的香椿粗粉進行二次磨粉得到香椿精粉，香椿精粉的顆粒大小為120-140目；
步驟7，將香椿精粉中加入面粉、雞蛋、鹽、糖、水，將各組分充分混合后揉成面團；
步驟8，將面團放入制面機中制成掛面，然后進行晾干、打包、儲存。
2.如權利要求1所述的一種香椿面加工方法，其特征在于：步驟7中各組分的重量配比按香椿精粉10-12、面粉100-120份、雞蛋4-6份、鹽5-6份、糖1-1.2份、水8-9份進行配制。
3.如權利要求1所述的一種香椿面加工方法，其特征在于：步驟7中各組分的重量配比按香椿精粉10、面粉100份、雞蛋5份、鹽5份、糖1份、水8份進行配制。
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