[發明專利]一種參芪營養餅干及其制作方法

在審

• 申請號: 201910110112.5
• 申請日: 2019-02-11
• 公開（公告）號: CN109769889A
• 公開（公告）日: 2019-05-21
• 發明（設計）人: 吳松權;包蕊;崔承弼;李東浩
• 申請（專利權）人: 延邊大學
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 西安銘澤知識產權代理事務所(普通合伙) 61223
• 代理人: 李振瑞

本發明屬于餅干食品及其加工工藝領域，具體公開了一種參芪營養餅干，由以下重量份的原料組分制成：黃油70～80份、白砂糖20～30份、雞蛋液10～20份、鹽0.5～1份、低筋面粉50～60份、紅粳米25～40份、人參粉1～3份、黃芪粉2～4份、桔梗粉1～3份。本發明還提供了參芪營養餅干的制備方法，本發明餅干所含成分均為天然藥食兩用中藥和配料，與其余原料互相配合，豐富了餅干的營養，口感酥脆，營養均衡，在制作過程中添加了人參粉、黃芪粉、桔梗粉和紅粳米，使得餅干的營養價值提高，同時有效的提高了餅干的抗氧化性能，食用后能提高人體的抗氧化水平，進一步提高人體的免疫力。

技術領域

本發明屬于餅干食品及其加工工藝領域，具體涉及一種參芪營養餅干及其制作方法。

背景技術

餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質期長、儲運方便、是目前休閑或充饑的主要食品之一。由于外界環境及人體自身新陳代謝，生物體內不斷產生自由基，它們化學性質活潑，參與部分生物功能，但過多的自由基會損傷細胞，引發一系列疾病。當體內防御體系失去平衡時，適時從體外補充具有活性的抗氧化成分是十分必要的。傳統的餅干雖然調理了人們膳食，是充饑的食品，但是其抗氧化充分不夠，因此，需要開發具有保健養生作用，又能提供人們所需抗氧化充分的餅干，進一步提高人體的免疫能力。

發明內容

本發明為了解決目前餅干抗氧化成分不夠、保健功能差的問題，提供了一種抗氧化水平高的參芪營養餅干制作方法。

本發明的第一個目的是提供一種參芪營養餅干，由以下重量份的原料組分制成：黃油70～80份、白砂糖20～30份、雞蛋液10～20份、鹽0.5～1份、低筋面粉50～60份、紅粳米25～40份、人參粉1～3份、黃芪粉2～4份、桔梗粉1～3份。

優選地，一種參芪營養餅干，由以下重量份的原料組分制成：黃油75份、白砂糖25份、雞蛋液15份、鹽0.8份、低筋面粉55份、紅粳米32份、人參粉2份、黃芪粉3份、桔梗粉2份。

本發明還提供了上述參芪營養餅干的制備方法，包括以下步驟：

S1，將70～80重量份黃油室溫軟化打發，依次加入20～30重量份白砂糖和10～20份雞蛋液，采用打發設備打發均勻，形成混合物；

S2，將50～60重量份低筋面粉、25～40重量份紅粳米、1～3重量份人參粉、2～4重量份黃芪粉、1～3重量份桔梗粉混合均勻，加入S2得到的混合物中，攪拌至干粉狀態，用模具壓制成型后在烤箱內烘烤15～20min，烘烤溫度溫150～180℃，即可得成品餅干。

與現有技術相比，本發明的一種參芪營養餅干及其制作方法，具有以下有益效果：

本發明餅干所含成分均為天然藥食兩用中藥和配料，與其余原料互相配合，豐富了餅干的營養，口感酥脆，營養均衡，在制作過程中添加了人參粉、黃芪粉、桔梗粉和紅粳米，使得餅干的營養價值提高，同時有效的提高了餅干的抗氧化性能，食用本發明制備得到的參芪營養餅干能提高人體的抗氧化水平，進一步提高人體的免疫力。

附圖說明

圖1為本發明實施例制備得到的參芪營養餅干與普通餅干通過DPPH法測試的消除率圖。

具體實施方式

下面結合具體實例對本發明進行詳細說明，但不應理解為本發明的限制。下面實例中未注明具體條件的實驗方法，均按照本領域的常規方法和條件進行。

本發明提供了一種參芪營養餅干，由以下重量份的原料組分制成：黃油70～80g、白砂糖20～30g、雞蛋液10～20g、鹽0.5～1g、低筋面粉50～60g、紅粳米25～40g、人參粉1～3g、黃芪粉2～4g、桔梗粉1～3g。

上述參芪營養餅干的制備方法，包括以下步驟：