[發明專利]一種米豆乳的制作工藝

在審

• 申請號: 201910107133.1
• 申請日: 2019-02-12
• 公開（公告）號: CN111543487A
• 公開（公告）日: 2020-08-18
• 發明（設計）人: 萬艮蘭
• 申請（專利權）人: 安徽靈龍農業科技有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種米豆乳的制作工藝，它包括以下步驟：A．預處理；B．磨漿；C．調劑；D．定容；E．殺菌罐裝；將富硒大米跟富硒大豆浸泡后磨漿，然后將白糖跟穩定劑剪切后與磨好的漿打入調配罐中定容，均質20MPa一次，40MPa一次，最后殺菌罐裝生成米豆乳，從而達到生成的米豆乳味道鮮美，穩定性強，營養價值高的效果。

技術領域

本發明涉及一種米豆乳，特別是涉及一種米豆乳的制作工藝。

背景技術

目前，市場銷售的米豆乳很多，傳統的米豆乳制作工藝采用的是普通的大米跟大豆作為原料，磨漿后，經過復雜的化學反應以及調配生成米豆乳，過程比較繁瑣，不便于操作。最為重要的是按照傳統的制作工藝做成的米豆乳，其入口味道不鮮美，穩定性差，且其營養價值低。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種米豆乳的制作，即一種米豆乳的制作工藝。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來解決上述技術問題的：一種米豆乳的制作工藝，其特征在于，其包括了以下步驟：

（1）選取原材料：白糖3.5kg、穩定劑3kg、富硒大米50kg、富硒大豆20kg、小蘇打適量、香精適量；

（2）米豆乳的制作流程：

A．預處理：

（1）富硒大米的浸泡：用PH值為7.5的水浸泡（冬天12小時、夏天6小時）

（2）富硒大豆的浸泡: 用PH值為8.0的水浸泡12小時， (注：PH值用小蘇打調至)

B．磨漿：富硒大米和富硒大豆用60℃以上熱水磨漿1小時，磨至均勻；

C．調劑：將白糖和穩定劑攪拌均勻，投入85℃以上熱水剪切15分鐘以上；

D．定容：將磨好的漿和剪切好的穩定劑打入調配罐，加香精定容，調節PH值7.5以上；

E．殺菌罐裝：均質20MPa一次，40MPa一次，然后殺菌罐裝；（注：成品PH值在7.0左右）；

本發明的積極效果是：在整個米豆乳制作配方中，將富硒大米跟富硒大豆浸泡后磨漿，然后將白糖跟穩定劑剪切后與磨好的漿打入調配罐中定容，均質20MPa一次，40MPa一次，最后殺菌罐裝生成米豆乳，從而達到米豆乳味道鮮美，穩定性強，營養價值高的效果。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明的技術方案作進一步具體說明。

一種米豆乳的制作工藝方法，包括以下順序步驟：

（1）選取原材料：白糖3.5kg、穩定劑3kg、富硒大米50kg、富硒大豆20kg、小蘇打適量、香精適量；

（2）米豆乳的制作：

A．預處理：

（1）富硒大米的浸泡：用PH值為7.5的水浸泡（冬天12小時、夏天6小時）

（2）富硒大豆的浸泡: 用PH值為8.0的水浸泡12小時， (注：PH值用小蘇打調至)

B．磨漿：富硒大米和富硒大豆用60℃以上熱水磨漿1小時，磨至均勻；

C．調劑：將白糖和穩定劑攪拌均勻，投入85℃以上熱水剪切15分鐘以上；

D．定容：將磨好的漿和剪切好的穩定劑打入調配罐，加香精定容，調節PH值7.5以上；

E．殺菌罐裝：均質20MPa一次，40MPa一次，然后殺菌罐裝；（注：成品PH值在7.0左右）；

以上所述的具體實施例，對本發明的解決的技術問題，技術方案和有益效果進行了進一步詳細說明，所應理解的是，以上所述的僅為本發明的具體實施例而已，并不用于限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所做的任何修改等同替換、改進等，均應包含在本發明的的保護范圍內。