[發明專利]一種豆漿咖啡飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201910100314.1
• 申請日: 2019-01-31
• 公開（公告）號: CN109699750A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發明（設計）人: 黃孫清;黃圣宇
• 申請（專利權）人: 黃孫清
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種豆漿咖啡飲品，其特征在于，所述飲品由下列重量份的原料組成：第一豆類55～85份，第二豆類10～35份，黑芝麻3～8份，麥芽糖漿2～8份，白砂糖2～10份，果糖1.5～2份，姜粉1.5～2份，荷葉提取物1.5～2份，決明子提取物，1.5～2份，穩定劑0.2～0.4份和水400～600份。

2.如權利要求1所述的豆漿咖啡飲品，其特征在于，第一豆類為黃豆、紅豆、赤小豆、黑豆、綠豆中的一種或多種；第二豆類為咖啡豆。

3.如權利要求2所述的豆漿咖啡飲品，其特征在于，所述飲品由下列重量份的原料組成：黃豆75份，咖啡豆15份，黑芝麻3份，麥芽糖漿2份，白砂糖2份，果糖1.5份，姜粉2份，荷葉提取物2份，決明子提取物2份，穩定劑0.2份，水400份。

4.如權利要求2所述的豆漿咖啡飲品，其特征在于，所述飲品由下列重量份的原料組成：紅豆75份，咖啡豆15份，黑芝麻3份，麥芽糖漿2份，白砂糖3份，果糖1.5份，姜粉1.5份，荷葉提取物1.5份，決明子提取物1.5份，穩定劑0.4份，水450份。

5.如權利要求2所述的豆漿咖啡飲品，其特征在于，所述飲品由下列重量份的原料組成：黑豆80份，咖啡豆10份，黑芝麻5份，麥芽糖漿3份，白砂糖3份，果糖1.8份，姜粉1.8份，荷葉提取物2份，決明子提取物2份，穩定劑0.3份，水550份。

6.如權利要求2所述的豆漿咖啡飲品，其特征在于，所述飲品由下列重量份的原料組成：赤小豆70份，咖啡豆12份，黑芝麻8份，麥芽糖漿5份，白砂糖5份，果糖1.5份，姜粉2份，荷葉提取物2份，決明子提取物2份，穩定劑0.4份，水600份。

7.如權利要求1所述的豆漿咖啡飲品，其特征在于，穩定劑為黃原膠、果膠、卡拉膠或羧甲基纖維素中的一種或一種以上的混合物。

8.一種豆漿咖啡飲品的制備方法，其特征在于，適用于如權利要求1～7所述的飲品，包括如下步驟：

(1)按比例將第一豆類、第二豆類、黑芝麻放置在常溫的飲用水中浸泡5-8小時；

(2)將步驟(1)的混合溶液放置研磨機中進行粗磨和精磨的循環研磨工序形成研磨精液；

(3)向研磨精液中按比例加入麥芽糖漿、白砂糖、果糖、姜粉、荷葉提取物、決明子提取物和穩定劑進行攪拌調配；

(4)將調配均勻的混合溶液放置于板式交換器中進行首次殺菌，殺菌的溫度為95-100℃，殺菌時間為10-20分鐘；

(5)將第一次殺菌后得到的溶液在均質壓力為10-20MPa條件下進行均質處理；

(6)將均質后的混合溶液再次放置于板式交換器中進行二次殺菌，殺菌的溫度為110℃，殺菌時間為5-10秒；

(7)冷卻后即得到成品飲品，并進行定量灌裝。