[發明專利]一種果仁玉米酥及其制備方法

在審

• 申請號: 201910096481.3
• 申請日: 2019-01-31
• 公開（公告）號: CN109662183A
• 公開（公告）日: 2019-04-23
• 發明（設計）人: 蔣博望
• 申請（專利權）人: 周口自然香食品科技有限公司
• 主分類號: A23G3/00
• 分類號: A23G3/00;A23G3/48
• 代理公司: 上海尚象專利代理有限公司 31335
• 代理人: 李立藏

1.一種果仁玉米酥，其特征在于，該果仁玉米酥的原料按重量份數計包含玉米片100～120份，果仁35～45份，糖漿15～25份，奶粉8～15份，油6～10份，食鹽1～2份。

2.如權利要求1所述的果仁玉米酥，其特征在于，所述的糖漿為麥芽糖漿。

3.如權利要求1所述的果仁玉米酥，其特征在于，所述的油為起酥油。

4.如權利要求1所述的果仁玉米酥，其特征在于，所述的果仁包含花生、芝麻、核桃、南瓜仁、巴旦木、杏仁、蔓越莓干、葡萄干中的任意一種或幾種的混合物。

5.一種如權利要求1～4中任意一項所述的果仁玉米酥的制備方法，其特征在于，所述的方法包含：

步驟1、按比例稱量原料；

步驟2、制作玉米片；

步驟3、加熱熬制麥芽糖漿，加入起酥油，攪拌混合均勻；

步驟4、將步驟2所得的玉米片加入步驟3的混合物中，繼續攪拌，混合均勻；

步驟5、將果仁、奶粉、食鹽加入步驟4所得的混合物中，繼續攪拌，混合均勻；

步驟6、將步驟5所得的混合物放入模具中進行壓制成型；

步驟7、將步驟6中成型的混合物進行脫模，再加熱進行烘焙，得到果仁玉米酥；

步驟8、將步驟7所得果仁玉米酥定量包裝，再經質量檢驗合格后得到成品。

6.如權利要求5所述的果仁玉米酥的制備方法，其特征在于，所述的步驟2中制作玉米片，是采用玉米淀粉和玉米糝顆粒，混合均勻后通過雙螺桿擠出機制出玉米片，然后烘干；玉米淀粉和玉米糝顆粒的重量比為10∶(5～9)，玉米糝顆粒的粒徑范圍為3～5mm。

7.如權利要求5所述的果仁玉米酥的制備方法，其特征在于，所述的步驟3中熬制麥芽糖漿的溫度為138～142℃。

8.如權利要求5所述的果仁玉米酥的制備方法，其特征在于，所述的步驟7中成型的混合物進行脫模，再放入隧道爐中加熱進行烘焙，烘焙的溫度范圍為126～130℃，烘焙時間為1.5～2小時。