[發(fā)明專利]一種強(qiáng)化煙葉發(fā)酵過程的方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910093123.7
• 申請(qǐng)日: 2019-01-30
• 公開（公告）號(hào): CN109602071A
• 公開（公告）日: 2019-04-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 田永峰;楊柳;王昆淼;朱瑞芝;段沅杏;趙偉;趙楊;韓熠;張霞;劉志華;陳永寬;繆明明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 云南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A24B15/20
• 分類號(hào): A24B15/20;A24B13/00
• 代理公司: 北京市領(lǐng)專知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11590
• 代理人: 陳有業(yè);任文娟

本發(fā)明公開一種強(qiáng)化煙葉發(fā)酵過程的方法，使用解淀粉芽孢桿菌GUHP?86制劑對(duì)用于發(fā)酵過程的煙葉進(jìn)行處理，所述解淀粉芽孢桿菌GUHP?86制劑包括解淀粉芽孢桿菌GUHP?86，所述解淀粉芽孢桿菌GUHP?86已于2016年1月4日在中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心保藏，保藏編號(hào)為CCTCC M 2016003。本發(fā)明解淀粉芽孢桿菌GUHP?86制劑，可以強(qiáng)化煙草梗絲的發(fā)酵過程，具有增加煙香、柔和煙氣，增加細(xì)膩性，降低刺激性，明顯改善煙氣質(zhì)和提高口含煙的實(shí)用安全性的作用。同時(shí)，本發(fā)明還公開了一種用于在煙葉發(fā)酵過程中提高蛋白酶和淀粉酶活性的方法。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于微生物與煙草加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說涉及一種一種強(qiáng)化煙葉發(fā)酵過程的方法。

背景技術(shù)

無(wú)煙氣煙草制品(Smokeless tobacco products，STPs)不發(fā)生煙草燃燒過程，不會(huì)產(chǎn)生有害裂解產(chǎn)物，無(wú)煙氣產(chǎn)生，可以在公共場(chǎng)所使用，是低害環(huán)保型新型煙草制品的一種重要形式。

口含煙是STPs的重要組成，是目前市場(chǎng)份額增長(zhǎng)最快的產(chǎn)品類別，受到世界各主要煙草企業(yè)的關(guān)注，并在該領(lǐng)域投入大量的資金和精力進(jìn)行相關(guān)的研發(fā)工作。

口含煙制品一般是以煙草粉末的形式在口腔中使用，煙草中的成分溶出后通過口腔黏膜吸收。因此，煙草原料是口含煙的核心材料，其品質(zhì)直接決定著口含煙產(chǎn)品的風(fēng)味特色和使用安全性，從而影響消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的接收程度。

微生物發(fā)酵是改善口含煙煙草原料品質(zhì)的一個(gè)有效途徑。國(guó)內(nèi)外的研究表明，通過微生物發(fā)酵能夠大大縮短煙葉醇化的時(shí)間，明顯消除煙葉的青雜氣，使煙葉的刺激性和異味減少，香氣質(zhì)和香氣量變佳。發(fā)酵過程中，微生物進(jìn)行代謝活動(dòng)消耗掉煙葉中蛋白質(zhì)，纖維素、淀粉及一些不良成分等，同時(shí)微生物通過代謝產(chǎn)生的一些物質(zhì)又會(huì)給煙葉增添一些芳香氣味，使煙葉各種成分比例趨于協(xié)調(diào)，從而提高煙葉的香氣量、愉悅性等品質(zhì)，使雜氣、刺激性下降，具有更好的食用舒適性。

此外，口含煙是以煙草為原料的無(wú)煙氣煙草制品，其中含有煙草的所有化學(xué)成分，因此煙草中一些固有的有害成分將嚴(yán)重影響口含煙的食用安全性。TSNA(煙草中特有的亞硝胺)是煙葉中重要的有害成分。在煙草中TSNA的形成普遍認(rèn)為是由煙草中的生物堿和亞硝鹽反應(yīng)形成的，因此亞硝酸鹽是生成亞硝胺的前提物之一，那么降低煙葉中亞硝酸鹽含量將有助于降低亞硝胺含量，提高口含煙的食用安全性。研究發(fā)現(xiàn)，微生物的存在對(duì)亞硝酸鹽的含量會(huì)產(chǎn)生很大的影響，微生物中有很多種可降亞硝酸鹽，通過篩選降硝酸鹽微生物然后接種到煙葉進(jìn)行發(fā)酵就可降低煙葉中亞硝胺含量。

同時(shí)，微生物代謝過程中往往會(huì)產(chǎn)生功效性成分，如產(chǎn)生多種酶，有些酶本身對(duì)提高煙葉的香氣有幫助，如蛋白酶可以水解煙葉中的蛋白質(zhì)；有些酶是對(duì)人體健康有益的酶，如納豆激酶(nattokinase簡(jiǎn)稱NK)，可以溶解血栓，降低血粘度，改善血液循環(huán)，軟化和增加血管彈性，淀粉酶對(duì)消化系統(tǒng)起著很重要的作用，缺乏這種酶將給身體帶來(lái)一系列問題，如皮膚紅疹、心情抑郁和過敏等心理有關(guān)問題。這些具有生物活性的功能性酶的產(chǎn)生可以更好地提高口含煙的食用品質(zhì)。

人們希望找到其他新種類的微生物，以用于煙葉的發(fā)酵過程，并實(shí)現(xiàn)減害、增香和提高生物活性功能酶活性的效果。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明第一方面涉及一種強(qiáng)化煙葉發(fā)酵過程的方法，使用解淀粉芽孢桿菌GUHP-86制劑對(duì)用于發(fā)酵過程的煙葉進(jìn)行處理，所述解淀粉芽孢桿菌GUHP-86制劑的制備方法包括以下步驟：

(1)稱取胰蛋白胨0.5-2g、酵母提取物0.5-1.5g、NaCl 6-8g、葡萄糖0.5-2g，補(bǔ)充蒸餾水至1000mL，并在110-130℃高壓蒸汽滅菌10-30min，待冷卻后接入所述解淀粉芽孢桿菌GUHP-86于30-40℃、170-190r/min進(jìn)行培養(yǎng)18h±2h，得到種子液；