[發(fā)明專利]一種涂抹性水果豆沙餡料及其制作工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910091164.2 | 申請日： | 2019-01-30 |
| 公開（公告）號： | CN109845975A | 公開（公告）日： | 2019-06-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 楊志紅 | 申請（專利權(quán)）人： | 云南云味坊食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00;A23L19/00;A23L21/12 |
| 代理公司： | 昆明潤勤同創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 53205 | 代理人： | 付石健 |
| 地址： | 675000 云南省楚雄*** | 國省代碼： | 云南;53 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 餡料 豆沙餡 涂抹性 果醬 制作工藝 豆沙 水果 夾心餡 重量份 糕點(diǎn) 果泥 果味 涂抹 柔和 應(yīng)用 | ||
1.一種涂抹性水果豆沙餡料，其特征在于：所述餡料由以下重量份的組分制成：豆沙10～20份，糖5～10份，油脂1.5～3份，果泥5～10份和果醬5～10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種涂抹性水果豆沙餡料，其特征在于：所述餡料由以下重量份的組分制成：豆沙12～18份，糖6～8份，油脂2～3份，果泥6～8份和果醬6～8份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種涂抹性水果豆沙餡料，其特征在于：所述餡料由以下重量份的組分制成：豆沙15份，糖7份，油脂2份，果泥7份和果醬7份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的一種涂抹性水果豆沙餡料，其特征在于：所述豆沙的制備方法包括以下步驟：取蕓豆，加水浸泡，去除豆皮，煮熟，研磨，加水?dāng)嚢柘闯龆怪械牡矸郏コ郑枚股场?/p>
5.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的一種涂抹性水果豆沙餡料，其特征在于：所述果泥的制備方法包括以下步驟：取新鮮的水果，去除果皮，加水煎煮，搗碎，即得果泥。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種涂抹性水果豆沙餡料，其特征在于：所述水果選自芒果、榴蓮、椰子或香橙中的一種，或它們的任意比例混合物。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的一種涂抹性水果豆沙餡料，其特征在于：所述果醬的制備方法包括以下步驟：取新鮮的水果，去皮，清洗，瀝干水分，打漿，加入糖、檸檬酸水溶液和食鹽進(jìn)行混勻，即得。
8.一種制作權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述餡料的工藝，其特征在于：包括以下步驟：按配比，稱取豆沙、糖、油脂、果泥和果醬，混勻，即得。
9.根據(jù)權(quán)利要求8制作所述餡料的工藝，其特征在于：所述混勻后，蒸制2～4小時。
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