[發(fā)明專利]一種低熱量、易沖調(diào)的便攜式藜麥代餐粉

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910090851.2
• 申請(qǐng)日: 2019-01-30
• 公開（公告）號(hào): CN109805275B
• 公開（公告）日: 2022-04-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉軍;楊帆;陳哲茹;肖淑純;肖銀香;孔琪;杭鋒
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣東涵養(yǎng)科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/17
• 分類號(hào): A23L7/17;A23L7/104;A23L19/10;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/19;A23L33/21;A23P30/34
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 23211
• 代理人: 林娟

本發(fā)明公開了一種低熱量、易沖調(diào)的便攜式藜麥代餐粉，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的代餐粉具有熱量低、營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)勢(shì)，每100g本發(fā)明的代餐粉僅含有熱量323.6kcal、脂肪3.8g以及碳水化合物44.9g，而含有蛋白質(zhì)25g、膳食纖維9.9g、鈉52.8mg以及鈣598.0mg；本發(fā)明通過控制藜麥粉的粒徑、將藜麥粉依次經(jīng)50℃、90℃、110℃、130℃進(jìn)行擠壓膨化、控制藜麥粉的水分活度以及控制藜麥粉在代餐粉中的添加量，大大提高了本發(fā)明代餐粉的溶解性；將250g溫度為35℃的水沖入50g本發(fā)明的代餐粉中，可達(dá)到即沖、即溶的效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種低熱量、易沖調(diào)的便攜式藜麥代餐粉，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

代餐粉是一種由谷類、豆類、薯類等食材為主，其它屬類植物的根、莖、果實(shí)等可食用部分為輔制成的一種單一或綜合性沖調(diào)粉劑產(chǎn)品，具有降低血脂，改善脂肪肝、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)血壓等的功效，能夠起到長(zhǎng)期保持纖柔身形、瘦身以及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等的作用。

隨著人們生活、工作節(jié)奏的不斷加快，以及人們對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的日益關(guān)注，代餐粉憑借其營(yíng)養(yǎng)均衡、方便快捷的優(yōu)點(diǎn)，逐漸走向大眾的視野，并在近年來逐步發(fā)展出針對(duì)如大眾消費(fèi)人群、需減脂以及體重管理人群以及特殊群體等各類人群的劃分清晰、功能分類明確的子產(chǎn)品。

其中，大眾消費(fèi)人群工作忙碌，正餐時(shí)間模糊，因此，此群體需要飽腹感強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)均衡，熱量低的代餐粉；需減脂以及體重管理人群對(duì)攝入的食品具有嚴(yán)格的營(yíng)養(yǎng)要求，因此，此群體需要低碳水化合物、低脂、高蛋白質(zhì)的代餐粉；特殊群體由于疾病等的原因有特殊飲食要求，如糖尿病患此群體需低糖、高膳食纖維的代餐粉，術(shù)后恢復(fù)患者此群體則需易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富的代餐粉。

但是，目前市面上的代餐粉，由于主要原料膳食纖維含量較低的原因，均具有飽腹感不強(qiáng)的缺陷；同時(shí)，對(duì)于需要減脂或低熱量的人群來說，目前市面上的代餐粉，或由于淀粉含量較高的原因，熱量過高，或由于粉末感較粗的原因，溶解性差、口感不佳，難以下咽，這些問題均大大限制了代餐粉在市場(chǎng)上的進(jìn)一步發(fā)展。

因此，急需開發(fā)一種飽腹感強(qiáng)、熱量低，同時(shí)，口感佳、易沖調(diào)的便攜式代餐粉。

藜麥，原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是目前找到的唯一含優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)的植物性食物，其均衡含有人體自身不能合成的全部8種必需氨基酸；同時(shí)，其富含豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維；并且，研究表明，藜麥可以明顯降低人體消化道環(huán)境pH，促進(jìn)有益微生物的繁殖(Brittany L.Graf,Patricio Rojas-Silva,Leonel E.Rojo,Jose Delatorre-Herrera,Manuel E.Baldeón,and Ilya Raskin.Innovations in Health Value and FunctionalFood Development of Quinoa(Chenopodium quinoa Willd).[J].Food ReviewsInternational,2010,26:2,189-203)；另外，藜麥所含的類黃酮物質(zhì)異黃酮和維生素E組合有助于血液循環(huán)軟化血管，可明顯促進(jìn)糖、脂代謝和胰島素分泌，廣泛用于抑制高血壓、高血脂、糖尿病。

因此，藜麥作為含優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)的高纖維碳水化合物，具有消化慢、飽腹感強(qiáng)、低脂、低糖、低淀粉、低熱量且營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)勢(shì)，若能夠以藜麥為原材料制備代餐粉，有望改善現(xiàn)有代餐粉飽腹感差、熱量高的缺陷。

不過，藜麥在水中的溶解性不佳，難以達(dá)到代餐粉經(jīng)沖泡即溶于水的要求，并且，藜麥的口感也較粗糙，因此，想以藜麥為原料開發(fā)一種飽腹感強(qiáng)、熱量低，同時(shí)，口感佳、易沖調(diào)的便攜式的代餐粉仍需進(jìn)一步的研究。

發(fā)明內(nèi)容

[技術(shù)問題]

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種飽腹感強(qiáng)、熱量低，同時(shí)，口感佳、易沖調(diào)的便攜式代餐粉。

[技術(shù)方案]