[發明專利]一株酵母菌ZB412及其應用有效
| 申請號： | 201910088939.0 | 申請日： | 2019-01-28 |
| 公開（公告）號： | CN109988720B | 公開（公告）日： | 2020-09-04 |
| 發明（設計）人： | 周其洋;崔谷梨;周斌;童星 | 申請（專利權）人： | 佛山市海天（高明）調味食品有限公司;廣東海天創新技術有限公司;佛山市海天調味食品股份有限公司 |
| 主分類號： | C12N1/16 | 分類號： | C12N1/16;C12J1/04;C12G3/022;A23L27/50;C12P7/62;C12P7/22;C12R1/85 |
| 代理公司： | 廣州三環專利商標代理有限公司 44202 | 代理人： | 羅堯;顏希文 |
| 地址： | 528000 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 酵母菌 zb412 及其 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一株酵母菌(saccharomyce sp.)ZB412，其于2018年12月12日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，保藏編號為GDMCC NO:60523，保藏地址為廣州市先烈中路100號大院59號樓。
2.權利要求1所述的酵母菌ZB412在食品發酵中的應用。
3.根據權利要求2所述的應用，其中食品發酵為食醋、醬油或釀造酒的發酵。
4.根據權利要求3所述的應用，其中食醋為香醋、米醋、白醋、果醋中的任意一種。
5.根據權利要求3所述的應用，其中食醋發酵采用液態深層法發酵工藝發酵。
6.根據權利要求3所述的應用，其中釀造酒發酵為米酒發酵。
7.權利要求1所述的酵母菌ZB412在產乙酸乙酯和4-乙基愈創木酚方面的應用。
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