[發明專利]一種烏雞肉粉調味品及其制備方法在審
| 申請號： | 201910087730.2 | 申請日： | 2019-01-29 |
| 公開（公告）號： | CN109805339A | 公開（公告）日： | 2019-05-28 |
| 發明（設計）人： | 王政輝 | 申請（專利權）人： | 白銀市香百鮮調味食品有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京中譽威圣知識產權代理有限公司 11279 | 代理人： | 席勇 |
| 地址： | 730600 甘肅省白*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 烏雞肉 調味品 細料 制備 氯化鈉 草果 胡椒 谷氨酸鈉 烏雞 酵母粉 生姜粉 烘干 蔥粉 蒜粉 淀粉 花椒 肉湯 腌制原料 重量份 滋補 腌制 切塊 收汁 水燉 洗凈 裝袋 密封 | ||
【權利要求書】：
1.一種烏雞肉粉調味品，其特征在于，按照重量份數計，包括如下成分：烏雞肉粉20-30份、氯化鈉10-20份、谷氨酸鈉35-45份、花椒0.01-0.03份、胡椒0.01-0.03份、生姜粉0.01-0.03份、蔥粉1-3份、草果0.01-0.03份、淀粉5-10份、蒜粉1-3份、酵母粉1-3份。
2.如權利要求1所述的烏雞肉粉調味品，其特征在于，所述烏雞肉粉、氯化鈉、谷氨酸鈉、花椒、胡椒、生姜粉、蔥粉、草果、淀粉、蒜粉、酵母粉均為粉末狀干料。
3.一種如權利要求1或2所述的烏雞肉粉調味品的制備方法，該方法包括以下步驟：
步驟1：將花椒、胡椒、生姜粉、蔥粉、草果、淀粉、蒜粉分別烘干，再分別用粉碎機粉碎成80-120目的細料；
步驟2：將洗凈的烏雞肉切塊，用步驟1所得的細料與烏雞肉塊混合，腌制1-2h，然后加入腌制原料3-5倍體積的水燉3-5h；
步驟3：將燉好的烏雞肉湯收汁、用真空烘干機烘干，再粉碎成80-120目的細料；
步驟4：將步驟3所得的細料與氯化鈉、谷氨酸鈉、酵母粉進行混合均勻，用烘干機干燥，裝袋，密封即可。
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