[發(fā)明專利]一種藕梨湯的配方及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910085966.2 | 申請日： | 2019-01-29 |
| 公開（公告）號： | CN109619514A | 公開（公告）日： | 2019-04-16 |
| 發(fā)明（設計）人： | 徐長香 | 申請（專利權）人： | 大名縣德康食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L23/00 | 分類號： | A23L23/00;A23L2/02;A23L2/52;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京中高專利代理有限公司 32333 | 代理人： | 祝進 |
| 地址： | 056900 河北省邯*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制備 配方 食品添加劑 香精 生產(chǎn)過程 原料配比 等流程 異VC鈉 備料 冰糖 灌裝 混料 均質 殺菌 變質 生產(chǎn) | ||
1.一種藕梨湯的配方，其特征在于，所述藕梨湯是按藕175份、梨子150份、冰糖50份、食品添加劑4.5份、香精0.6份、小蘇打0.4份和異VC鈉0.2份以及適量的水的原料配比制成。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種藕梨湯的配方，其特征在于，所述冰糖為多晶體冰糖。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種藕梨湯的配方，其特征在于，所述食品添加劑是由碳酸氫鈉20份、黃原膠8-12份、瓊脂5-10份D抗壞血酸鈉5份、羧甲基纖維素鈉5份以及單、雙硬脂酸甘油酯44-50份比重的原料混合制成。
4.一種藕梨湯的制備方法，其特征在于，所述藕梨湯的制備步驟如下:
(1)煮料:將175份的藕和150份的梨子破碎，加入煮鍋中，并添加適量的水進行煮料60-90分鐘后，添加0.2份的異VC鈉混合，煮成500-600份的料液，備用；
(2)備料:將4.5份的食品添加劑和50份的冰糖加入400升的溫度為85℃熱水中，攪拌并加熱15分鐘，制成添加料液備用；
(3)混料：將步驟(1)中的料液和步驟(2)中的添加料液混合在一起，添加0.4份的小蘇打攪拌均勻，并添加適量的水，調節(jié)PH值≥7.0，最后添加0.6份的香精，并添加適量的熱水，定容為1噸；
(4)均質；保持步驟(3)中定容的料液在75℃以上進行進行均質，均質壓力≥35mpa；
(5)灌裝殺菌：保持料液在75℃以上進行灌裝，之后在溫度121℃的環(huán)境中進行殺菌30分鐘；
(6)包裝成品：對殺菌后的灌裝成品進行包裝。
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