[發明專利]一種藕梨湯的配方及其制備方法

在審

• 申請號: 201910085966.2
• 申請日: 2019-01-29
• 公開（公告）號: CN109619514A
• 公開（公告）日: 2019-04-16
• 發明（設計）人: 徐長香
• 申請（專利權）人: 大名縣德康食品有限公司
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L2/02;A23L2/52;A23L33/00
• 代理公司: 南京中高專利代理有限公司 32333
• 代理人: 祝進

本發明公開了一種藕梨湯的配方及其制備方法，藕梨湯是按藕175份、梨子150份、冰糖50份、食品添加劑4.5份、香精0.6份、小蘇打0.4份和異VC鈉0.2份以及適量的水的原料配比制成。本發明在生產的過程中嚴格把控備料、混料、均質和灌裝殺菌等流程中的時間、力度和溫度，可以使藕梨湯的質量優良、口感俱佳，且生產過程簡單，效率高，有利于提高藕梨湯的質量，可以避免生產的過程中藕梨湯變質。

技術領域

本發明涉及藕梨湯制備技術領域，尤其涉及一種藕梨湯的配方及其制備方法。

背景技術

鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，民間早有“新采嫩藕勝太醫”之說。秋藕更是補養脾胃的好食材；中醫認為藕性寒、味甘,熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃.藕汁、梨汁各半杯，和勻服用，治上焦痰熱、口干咳嗽，由于藕汁和梨汁混合服用，具有良好的效果，使得越來越多的人愿意飲用藕汁和梨汁的混合飲品。

目前，藕梨湯是最暢銷的湯品之一，它具有口感俱佳、補虛清熱、散淤止血的功效，也正由于藕梨湯的這些優點，使得越來越多的商家生產和推銷藕梨湯，藕梨湯通常是經過煮料、混料、均質和灌裝殺菌的生產過程生產出來，在生產過程中，煮料和殺菌的時間、溫度以及整體生產的時間，對產品的質量影響重大，因此，如何把握藕梨湯的生產時間和溫度，是藕梨湯質量好壞的關鍵。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中的問題，而提出的一種藕梨湯的配方及其制備方法。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種藕梨湯的配方，所述藕梨湯是按藕175份、梨子150份、冰糖50份、食品添加劑4.5份、香精0.6份、小蘇打0.4份和異VC鈉0.2份以及適量的水的原料配比制成。

優選的，所述冰糖為多晶體冰糖。

優選的，所述食品添加劑是由碳酸氫鈉20份、黃原膠8-12份、瓊脂5-10份D抗壞血酸鈉5份、羧甲基纖維素鈉5份以及單、雙硬脂酸甘油酯44-50份比重的原料混合制成。

一種藕梨湯的制備方法，所述藕梨湯的制備步驟如下:

(1)煮料:將175份的藕和150份的梨子破碎，加入煮鍋中，并添加適量的水進行煮料60-90分鐘后，添加0.2份的異VC鈉混合，煮成500-600份的料液，備用；

(2)備料:將4.5份的食品添加劑和50份的冰糖加入400升的溫度為85℃熱水中，攪拌并加熱15分鐘，制成添加料液備用；

(3)混料：將步驟(1)中的料液和步驟(2)中的添加料液混合在一起，添加0.4份的小蘇打攪拌均勻，并添加適量的水，調節PH值≥7.0，最后添加0.6份的香精，并添加適量的熱水，定容為1噸；

(4)均質；保持步驟(3)中定容的料液在75℃以上進行進行均質，均質壓力≥35mpa；

(5)灌裝殺菌：保持料液在75℃以上進行灌裝，之后在溫度121℃的環境中進行殺菌30分鐘；

(6)包裝成品：對殺菌后的灌裝成品進行包裝。

與現有技術相比，本發明提供了一種藕梨湯的配方及其制備方法，在生產的過程中嚴格把控備料、混料、均質和灌裝殺菌等流程中的時間、力度和溫度，可以使藕梨湯的質量優良、口感俱佳，且生產過程簡單，效率高，有利于提高藕梨湯的質量，可以避免生產的過程中藕梨湯變質。

該裝置中未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現，本發明結構簡單，操作方便。

附圖說明

圖1為本發明提出的一種藕梨湯的配方及其制備方法的加工流程示意圖；

具體實施方式