[發明專利]一種葡萄籽油微膠囊及其制備方法

在審

• 申請號: 201910083903.3
• 申請日: 2019-01-29
• 公開（公告）號: CN109907122A
• 公開（公告）日: 2019-06-21
• 發明（設計）人: 肖軍霞;黃國清;王鳳舞;張晶
• 申請（專利權）人: 青島農業大學
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 青島合創知識產權代理事務所(普通合伙) 37264
• 代理人: 王曉曉

1.一種葡萄籽油微膠囊的制備方法，其特征在于它包括以下步驟：

（1）將阿拉伯膠經過紫外線輻照和超聲波處理后，再與殼寡糖混合均勻，調節混合溶液pH，水浴加熱后冷卻到室溫；

（2）在以上反應物中加入葡萄酒皮渣多糖，以此混合物為微膠囊壁材，加入葡萄籽油，高速均質攪拌，形成O/W型乳狀液；

（3）將所述O/W型乳狀液經噴霧干燥即得葡萄籽油微膠囊。

2.根據權利要求1所述的葡萄籽油微膠囊的制備方法，其特征在于所述葡萄酒皮渣多糖通過以下制備方法制得：稱取葡萄酒皮渣，加入水浸提，抽濾；將提取液真空濃縮到原體積的1/10，然后加入乙醇靜置沉淀，離心得到粗多糖；脫蛋白，用乙醇多次醇洗粗多糖以去除部分色素，再用大孔樹脂進行脫色處理，濃縮，透析除鹽后真空冷凍干燥得到所述葡萄酒皮渣多糖。

3.根據權利要求1所述的葡萄籽油微膠囊的制備方法，其特征在于所述步驟（1）中將阿拉伯膠在垂直距離20W的紫外線燈下20cm處輻照30-60min。

4.根據權利要求1所述的葡萄籽油微膠囊的制備方法，其特征在于所述步驟（1）中將經過紫外線輻照處理后的阿拉伯膠溶于蒸餾水，然后再在500W超聲波功率下處理10-60min。

5.根據權利要求1所述的葡萄籽油微膠囊的制備方法，其特征在于所述步驟（1）中阿拉伯膠與殼寡糖按質量比1:1-12:1混合，混合溶液中固形物的質量體積比濃度為0.96%-3.80%。

6.根據權利要求1所述的葡萄籽油微膠囊的制備方法，其特征在于所述步驟（1）中阿拉伯膠與殼寡糖的混合溶液的pH值為3.0-5.0，在80-100℃條件下加熱4-12h。

7.根據權利要求1所述的葡萄籽油微膠囊的制備方法，其特征在于所述步驟（2）中加入的葡萄酒皮渣多糖占總壁材的4.0%-20.0%，總壁材質量體積比濃度為1.0%-4.0%。

8.根據權利要求1所述的葡萄籽油微膠囊的制備方法，其特征在于所述步驟（2）中加入的葡萄籽油與壁材的質量比為1:1-1:7，高速乳化條件為30-60℃、10000-14000r/min乳化10-30min。

9.權利要求1-8任一項所述的制備方法制得的葡萄籽油微膠囊。

10.根據權利要求9所述的葡萄籽油微膠囊，其特征在于所述的微膠囊中葡萄籽油的包埋率為70.3%-83.2%，平均粒徑在5.3-12.1μm，含水量在2.8%-4.9%，休止角在26-35°，流動性很好；所述的微膠囊在65℃下的油脂加速氧化實驗21天時所述葡萄籽油微膠囊過氧化值為12.8-20.5mmol/kg。