[發(fā)明專利]一種即食魚膠及其制作工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201910083107.X | 申請(qǐng)日： | 2019-01-25 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109645379A | 公開（公告）日： | 2019-04-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 何浩琴 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 九江藏源食用農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L17/00 | 分類號(hào)： | A23L17/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 332000 江西省九江市九江經(jīng)濟(jì)技*** | 國(guó)省代碼： | 江西;36 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 即食 魚膠 制作工藝 配方 雞肉絲 豬骨粉 鮑魚 花生油 紅腰豆 食用鹽 蠔油 小米 南瓜 清水 原料預(yù)處理 保養(yǎng)效果 原料選取 重量份數(shù) 批量化 罐裝 蒸煮 制取 冷卻 生產(chǎn) | ||
本發(fā)明公開了一種即食魚膠及其制作工藝，配方包括：花膠、紅腰豆、小米、雞肉絲、南瓜、鮑魚、豬骨粉、蠔油、花生油、清水和食用鹽，各組分的重量份數(shù)計(jì)數(shù)為：花膠3?6份、紅腰豆1.5?2.5份、小米8?13份、雞肉絲0.5?0.8份、南瓜1.2?2.3份、鮑魚0.2?0.5份、豬骨粉0.1?0.15份、蠔油1?1.2份、花生油1.5?2.5份、清水6?9份和食用鹽0.9?0.13份，制取步驟包括步驟一，原料選取；步驟二，原料預(yù)處理；步驟三，罐裝；步驟四，蒸煮；步驟五，冷卻；步驟六，包裝，本發(fā)明，通過(guò)在配方中加入豬骨粉，增加該即食魚膠的口感，通過(guò)在配方中加入雞肉絲，增加食物的能量，通過(guò)在配方中加入鮑魚，提高該即食魚膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，本發(fā)明的制作工藝簡(jiǎn)單，適合批量化生產(chǎn)，且具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高及保養(yǎng)效果好的特點(diǎn)。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種即食魚膠及其制作工藝。
背景技術(shù)
魚膠是一種富含高及膠原蛋白、多種維生素及多種微量元素的干制補(bǔ)品，魚膠又稱魚肚、花膠，是魚類的輔助呼吸器官。魚膠與燕窩、魚翅等齊名，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，且其中脂肪含量極少，適合女性群眾食用。即食魚膠的配方種類繁多，但在傳統(tǒng)的配方中，魚膠的腥味大，易導(dǎo)致口感降低，且在生產(chǎn)即食魚膠的工藝中，制作工藝繁雜，生產(chǎn)成本高。因此，設(shè)計(jì)一種口感度好及便于生產(chǎn)的即食魚膠是很有必要的。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種即食魚膠及其制作工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。
為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種即食魚膠，配方包括：花膠、紅腰豆、小米、雞肉絲、南瓜、鮑魚、豬骨粉、蠔油、花生油、清水和食用鹽，各組分的重量份數(shù)計(jì)數(shù)為：花膠3-6份、紅腰豆1.5-2.5份、小米8-13份、雞肉絲0.5-0.8份、南瓜1.2-2.3份、鮑魚0.2-0.5份、豬骨粉0.1-0.15份、蠔油1-1.2份、花生油1.5-2.5份、清水6-9份和食用鹽0.9-0.13份。
一種即食魚膠的制作工藝，包括步驟一，原料選取；步驟二，原料預(yù)處理；步驟三，罐裝；步驟四，蒸煮；步驟五，冷卻；步驟六，包裝；
其中上述步驟一中，按照各組分的重量份數(shù)計(jì)數(shù)為：花膠3-6份、紅腰豆1.5-2.5份、小米8-13份、雞肉絲0.5-0.8份、南瓜1.2-2.3份、鮑魚0.2-0.5份、豬骨粉0.1-0.15份、蠔油1-1.2份、花生油1.5-2.5份、清水6-9份和食用鹽0.9-0.13份進(jìn)行選取；
其中上述步驟二中，原料預(yù)處理，包括以下步驟：
S1：清洗，將選取好的原料用清水進(jìn)行沖洗，在沖洗的過(guò)程中，用刮刀將花膠上的的油脂刮除；
S2：泡發(fā)，鍋內(nèi)加水，加熱到100度，將花膠置于蒸架上，大火蒸發(fā)，將蒸好后的花膠持續(xù)沖洗5-15分鐘，待溫度降至10-20度后，將其置于冰水中，浸泡15-30分鐘；
S3：修剪，對(duì)泡發(fā)后的花膠進(jìn)行修剪，剪去油脂殘留的部位；
S4：除雜，將修剪后的雜物清除；
S5：去腥，向蒸鍋內(nèi)加入可沒過(guò)花膠的清水，煮滾，再丟入姜片、蔥段，倒入除雜后的魚膠，再倒入料酒，持續(xù)蒸煮3-8分鐘后，撈起；
其中上述步驟三中，罐裝，包括以下步驟：
S1：稱重，將步驟二中的花膠與選取好的紅腰豆、小米、雞肉絲、南瓜、鮑魚、豬骨粉、蠔油、花生油、清水和食用鹽混合到一起，并稱量重量；
S2：分裝，將混合后的食料分成等量的若干份；
S3：罐裝，將等量的食料加入到灌裝機(jī)中進(jìn)行罐裝；
S4：封蓋：用密封蓋將灌裝后的食料封口；
其中上述步驟四中，將罐裝即食魚膠置入滅菌室中，進(jìn)行加熱蒸煮；
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于九江藏源食用農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司，未經(jīng)九江藏源食用農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
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