[發(fā)明專利]一種即食魚膠及其制作工藝

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201910083107.X
• 申請日: 2019-01-25
• 公開（公告）號: CN109645379A
• 公開（公告）日: 2019-04-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 何浩琴
• 申請（專利權(quán)）人: 九江藏源食用農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種即食魚膠，其特征在于：配方包括：花膠、紅腰豆、小米、雞肉絲、南瓜、鮑魚、豬骨粉、蠔油、花生油、清水和食用鹽，各組分的重量份數(shù)計數(shù)為：花膠3-6份、紅腰豆1.5-2.5份、小米8-13份、雞肉絲0.5-0.8份、南瓜1.2-2.3份、鮑魚0.2-0.5份、豬骨粉0.1-0.15份、蠔油1-1.2份、花生油1.5-2.5份、清水6-9份和食用鹽0.9-1.3份。

2.一種即食魚膠的制作工藝，包括步驟一，原料選取；步驟二，原料預(yù)處理；步驟三，罐裝；步驟四，蒸煮；步驟五，冷卻；步驟六，包裝；其特征在于：

其中上述步驟一中，按照各組分的重量份數(shù)計數(shù)為：花膠3-6份、紅腰豆1.5-2.5份、小米8-13份、雞肉絲0.5-0.8份、南瓜1.2-2.3份、鮑魚0.2-0.5份、豬骨粉0.1-0.15份、蠔油1-1.2份、花生油1.5-2.5份、清水6-9份和食用鹽0.9-1.3份進(jìn)行選取；

其中上述步驟二中，原料預(yù)處理，包括以下步驟：

S1：清洗，將選取好的原料用清水進(jìn)行沖洗，在沖洗的過程中，用刮刀將花膠上的的油脂刮除；

S2：泡發(fā)，鍋內(nèi)加水，加熱到100度，將花膠置于蒸架上，大火蒸發(fā)，將蒸好后的花膠持續(xù)沖洗5-15分鐘，待溫度降至10-20度后，將其置于冰水中，浸泡15-30分鐘；

S3：修剪，對泡發(fā)后的花膠進(jìn)行修剪，剪去油脂殘留的部位；

S4：除雜，將修剪后的雜物清除；

S5：去腥，向蒸鍋內(nèi)加入可沒過花膠的清水，煮滾，再丟入姜片、蔥段，倒入除雜后的魚膠，再倒入料酒，持續(xù)蒸煮3-8分鐘后，撈起；

其中上述步驟三中，罐裝，包括以下步驟：

S1：稱重，將步驟二中的花膠與選取好的紅腰豆、小米、雞肉絲、南瓜、鮑魚、豬骨粉、蠔油、花生油、清水和食用鹽混合到一起，并稱量重量；

S2：分裝，將混合后的食料分成等量的若干份；

S3：罐裝，將等量的食料加入到灌裝機(jī)中進(jìn)行罐裝；

S4：封蓋：用密封蓋將灌裝后的食料封口；

其中上述步驟四中，將罐裝即食魚膠置入滅菌室中，進(jìn)行加熱蒸煮；

其中上述步驟五中，蒸煮后，將即食魚膠拿出，自然冷卻至室溫；

其中上述步驟六中，對冷卻后的即食魚膠貼上標(biāo)簽，噴涂上條形碼，然后進(jìn)行包裝，封箱。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種即食魚膠的制作工藝，其特征在于：所述步驟一中，選取的鮑魚經(jīng)過粉碎機(jī)切割后，長寬均在20mm以內(nèi)。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種即食魚膠的制作工藝，其特征在于：所述步驟二S1中，清洗花膠前，要先用清水將花膠浸泡至軟。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種即食魚膠的制作工藝，其特征在于：所述步驟二S2中，加入姜片進(jìn)行初步除腥。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種即食魚膠的制作工藝，其特征在于：所述步驟三S1中，稱重前，將花膠加入粉碎機(jī)進(jìn)行切碎，并形成長15-25mm，寬4-10mm大小的花膠。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種即食魚膠的制作工藝，其特征在于：所述步驟二S2中，泡發(fā)后的重量為泡發(fā)前的3-4倍。

8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種即食魚膠的制作工藝，其特征在于：所述步驟二S2中，蒸發(fā)時長為1-2小時。