[發明專利]一種提高視器官抗氧化能力的功能食品及其制備方法

有效

• 申請號: 201910080859.0
• 申請日: 2019-01-28
• 公開（公告）號: CN109805375B
• 公開（公告）日: 2022-05-17
• 發明（設計）人: 劉翼翔;傅秋葉;劉光明;孫樂常
• 申請（專利權）人: 集美大學
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/105;A23L33/18;A23L33/19;A23L33/185;A23L33/125;A23L2/38;A23L33/16;A23L3/3562
• 代理公司: 廈門市精誠新創知識產權代理有限公司 35218
• 代理人: 賴秀華

本發明屬于食品領域，具體公開了一種提高視器官抗氧化能力的功能食品及其制備方法。所述提高視器官抗氧化能力的功能食品含有巖藻黃素?蛋白復合物10～50重量份、多酚提取物5～30重量份、金線蓮提取物1～5重量份、鮑魚殼提取物1～5重量份、葡萄糖酸鋅0.1～1重量份、降解硫酸多糖0.1～1重量份，其余為水和/或固體填充物輔料。本發明提供的提高視器官抗氧化能力的功能食品中含有巖藻黃素?蛋白復合物、多酚提取物、金線蓮提取物、鮑魚殼提取物、葡萄糖酸鋅、降解硫酸多糖等成分，能夠促進巖藻黃素代謝物(巖藻黃醇)在視器官的靶向運輸，并且將以上組分按照比例進行組方設計，能夠對視器官起到協同保護作用，從而顯著提高視器官的抗氧化應激能力。

技術領域

本發明屬于食品領域，具體公開了一種提高視器官抗氧化能力的功能食品及其制備方法。

背景技術

眼睛是人體生理代謝最為活躍的器官，由于視覺產生的需要，導致眼睛(特別是視網膜)長時間處于高氧壓、高多不飽和脂肪酸、高聚光的環境，極易受到氧化應激損傷。與此同時，由于現代生活與工作方式的需要，寬頻手機、電腦、電視等視頻終端設備已經十分普及，長時間暴露于光輻射環境進一步加劇了用眼疲勞和視器官的應激損傷。隨著兒童、青少年的近視率以及白內障、老年性黃斑病變等眼科疾病的發病率不斷攀升，視健康問題已經成為社會公眾關注的焦點。因此，從膳食營養補充的角度，提高視器官的抗氧化能力，是應對當前視健康問題的有效手段。

巖藻黃素是褐藻適應海洋極端光環境的次生代謝產物，獨特的丙二烯結構賦予了其高抗氧化活性(維生素E的13.5倍)，并已證實具有良好的抑制視網膜光損傷功能(Liu etal.,2016)。例如，專利申請“巖藻黃素用于視力保護的新用途”(CN105878230A)、“一種護肝明目的功能食品”(CN105996027A)均公開了以巖藻黃素為功能因子的視力保護功能食品。然而，巖藻黃素存在吸收率低、穩定性差的問題，直接服用導致了其視力保護效果的明顯降低。目前，通過蛋白自組裝提高巖藻黃素的視器官靶向轉運及其在視力保護功能性食品中的應用還尚未見報道。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明的一個目的在于通過產品配方設計，提供一種組成成分合理、安全無副作用、能有效提高視器官抗氧化能力的功能食品。

本發明的另一目在于提供一種能夠提高巖藻黃素視器官靶向運輸效率的生產工藝，從而滿足開發視力保護功能食品對低成本、適合規模化工業生產的要求。

具體地，本發明提供了一種提高視器官抗氧化能力的功能食品，其中，所述提高視器官抗氧化能力的功能食品含有巖藻黃素-蛋白復合物10～50重量份、多酚提取物5～30重量份、金線蓮提取物1～5重量份、鮑魚殼提取物1～5重量份、葡萄糖酸鋅0.1～1重量份、降解硫酸多糖0.1～1重量份，其余為水和/或固體填充物輔料。

優選地，所述巖藻黃素-蛋白復合物中巖藻黃素與載體蛋白的質量比為1:(8～12)。

優選地，所述巖藻黃素-蛋白復合物中所含的載體蛋白選自牛血清白蛋白、乳清蛋白、玉米醇溶蛋白、酪蛋白、大豆蛋白和牡蠣肽中的至少一種。

優選地，所述多酚提取物的原料選自龍眼、茶葉、決明子和花生衣中的至少一種。

優選地，所述金線蓮提取物中生物堿的含量≥2wt％。

優選地，所述降解硫酸多糖由來源于海藻或海洋動物的硫酸多糖經生物、物理或化學法水解得到的，所述降解硫酸多糖的分子量≤6000Da且硫酸基團含量≥20wt％。

優選地，所述提高視器官抗氧化能力的功能食品以膠囊、片劑、沖劑、口服液或飲料的形式使用。