[發明專利]一種提高視器官抗氧化能力的功能食品及其制備方法

有效

• 申請號: 201910080859.0
• 申請日: 2019-01-28
• 公開（公告）號: CN109805375B
• 公開（公告）日: 2022-05-17
• 發明（設計）人: 劉翼翔;傅秋葉;劉光明;孫樂常
• 申請（專利權）人: 集美大學
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/105;A23L33/18;A23L33/19;A23L33/185;A23L33/125;A23L2/38;A23L33/16;A23L3/3562
• 代理公司: 廈門市精誠新創知識產權代理有限公司 35218
• 代理人: 賴秀華

1.一種提高視器官抗氧化能力的功能食品，其特征在于，所述提高視器官抗氧化能力的功能食品含有巖藻黃素-蛋白復合物10～50重量份、多酚提取物5～30重量份、金線蓮提取物1～5重量份、鮑魚殼提取物1～5重量份、葡萄糖酸鋅0.1～1重量份、降解硫酸多糖0.1～1重量份，其余為水和/或固體填充物輔料；

所述提高視器官抗氧化能力的功能食品的制備方法包括以下步驟：

(1)巖藻黃素-蛋白復合物制備：配制濃度為0.1～1wt％的載體蛋白水溶液，并將其pH值調節至10～12，然后加入脂肪酸攪拌均勻并超聲分散，得到載體蛋白溶液；將巖藻黃素粉末與所述載體蛋白溶液攪拌反應10～60分鐘，并將所得攪拌反應產物的pH值調回至6～8，噴霧干燥后得到巖藻黃素-蛋白復合物；

(2)將所述巖藻黃素-蛋白復合物、多酚提取物、金線蓮提取物、鮑魚殼提取物、葡萄糖酸鋅、降解硫酸多糖、水和/或固體填充劑輔料按比例混勻，之后將所得液體混合物均質、過濾，或者將所得固體混合物過篩，得到提高視器官抗氧化能力的功能食品。

2.根據權利要求1所述的提高視器官抗氧化能力的功能食品，其特征在于，所述巖藻黃素-蛋白復合物中巖藻黃素與載體蛋白的質量比為1:(8～12)。

3.根據權利要求1所述的提高視器官抗氧化能力的功能食品，其特征在于，所述巖藻黃素-蛋白復合物中所含的載體蛋白選自牛血清白蛋白、乳清蛋白、玉米醇溶蛋白、酪蛋白、大豆蛋白和牡蠣肽中的至少一種。

4.根據權利要求1-3中任意一項所述的提高視器官抗氧化能力的功能食品，其特征在于，所述多酚提取物的原料選自龍眼、茶葉、決明子和花生衣中的至少一種。

5.根據權利要求1-3中任意一項所述的提高視器官抗氧化能力的功能食品，其特征在于，所述金線蓮提取物中生物堿的含量≥2wt％。

6.根據權利要求1-3中任意一項所述的提高視器官抗氧化能力的功能食品，其特征在于，所述降解硫酸多糖由來源于海藻或海洋動物的硫酸多糖經生物、物理或化學法水解得到的，所述降解硫酸多糖的分子量≤6000Da且硫酸基團含量≥20wt％。

7.根據權利要求1-3中任意一項所述的提高視器官抗氧化能力的功能食品，其特征在于，所述提高視器官抗氧化能力的功能食品以膠囊、片劑、沖劑、口服液或飲料的形式使用。

8.根據權利要求1所述的提高視器官抗氧化能力的功能食品，其特征在于，步驟(1)中，所述脂肪酸與以載體蛋白計的所述載體蛋白溶液的重量比為1:(18～22)；所述巖藻黃素與以載體蛋白計的所述載體蛋白溶液的重量比為1:(8～12)；所述脂肪酸選自油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸中的至少一種；將所述攪拌反應產物的pH值調回至6～8所采用的試劑為酸味劑，所述酸味劑選自醋酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸、蘋果酸和葡萄糖酸內酯中的至少一種。

9.根據權利要求1所述的提高視器官抗氧化能力的功能食品，其特征在于，所述多酚提取物按照以下方法制備得到：將龍眼、茶葉、決明子和花生衣中的至少一種原料經干燥、粉碎、過篩后，按體積比1:(10～20)加入乙醇鹽酸水溶液，在室溫下提取1～5小時，離心取上清液，減壓濃縮，純化；所述乙醇鹽酸水溶液中乙醇的體積濃度為60～80vt％且鹽酸的體積濃度為0.05～0.2vt％；優選地，所述純化的方式為將減壓濃縮產物依次進行大孔樹脂吸附、水洗脫、乙醇洗脫、減壓濃縮以及干燥；

所述金線蓮提取物按照以下方法制備得到：將新鮮金線蓮洗凈、干燥、粉碎、過篩后，按體積比1:(15～25)加入去離子水，沸水煮制0.5～2小時后冷卻至室溫，離心取上清液，噴霧干燥；

所述鮑魚殼提取物按照以下方法制備得到：將鮑魚殼洗凈、干燥、粉碎、過篩后，按體積比1:(5～15)加入體積濃度為40～60vt％的乙醇水溶液，室溫提取1～5小時后，離心，取上清液，減壓濃縮，噴霧干燥。