[發明專利]一種食品的干燥方法

在審

• 申請號: 201910077662.1
• 申請日: 2019-01-28
• 公開（公告）號: CN111480762A
• 公開（公告）日: 2020-08-04
• 發明（設計）人: 林招永
• 申請（專利權）人: 玉環市東海魚倉現代漁業有限公司
• 主分類號: A23L3/40
• 分類號: A23L3/40
• 代理公司: 杭州天昊專利代理事務所(特殊普通合伙) 33283
• 代理人: 黃芳

本發明公開了一種食品的干燥方法，所述干燥采用多級串聯烘箱，讓待干燥物料依次進入各級烘箱進行干燥，其中，在所述干燥過程中包括對物料按個頭大小進行分選的步驟，其中，在第一級烘箱出口將個頭最小的物料選分出，在倒數第二級烘箱出口將個頭最大的物料分選出。本發明將干燥與分選交叉進行，在干燥過程中將易烘干的個頭小或不易烘干的個頭大的物料及時分選出，即能夠保證個頭小的物料不被過分烘干，又能保證最終產品中不摻雜未烘干的個頭大的物料，使得產品質量均一、穩定。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種食品的干燥方法。

背景技術

干燥是食品干制的重要工序，通過干燥降低食品水分含量，可以有效抑制細菌和酶菌滋生、鈍化自身酶活性，從而達到延長保藏期的作用。工業化生產中一般采用相應干燥設備在人工控制條件下促使原料脫水，主要的干燥方式有熱風干燥、微波干燥、真空干燥、冷凍干燥等，常用的干燥設備主要有熱風干燥箱、流化床干燥器、震動流化床干燥器、真空干燥機等。

現有的干燥方法一般為將同一批次原料輸送至干燥裝置，設定溫度和時間進行干燥處理。然而，同一批次原料中物料的個頭大小并不相同，混合在一起進行干燥很有可能導致在干燥出料時個頭小的物料被過分干燥，導致其色澤、口感變劣，而個頭大的物料則并沒有完全脫干水分，導致同一批次產品的干燥程度層次不齊，產品質量不穩定。

發明內容

針對現有技術所存在的問題，本發明的目的在于提供一種食品的干燥方法。

作為優選，所述干燥采用多級串聯烘箱，讓待干燥物料依次進入各級烘箱進行干燥，其中，在所述干燥過程中包括對物料按個頭大小進行分選的步驟，其中，在第一級烘箱出口將個頭最小的物料選分出，在倒數第二級烘箱出口將個頭最大的物料分選出。

作為優選，所述多級串聯烘箱為偶數級串聯的烘箱，所述的偶數級串聯烘箱被分成兩組，兩組烘箱對稱分布。

作為優選，所述每組烘箱中烘箱的個數相同，其中，每組烘箱中各烘箱的入口朝向相同。

作為優選，讓物料進入設置于任意一級烘箱出口的分選機中進行所述的分選。

作為優選，所述分選機設置于每組烘箱的第一級烘箱和第二級烘箱之間。

作為優選，讓物料在所述各級烘箱中進行干燥的干燥時間和干燥溫度保持相同。

作為優選，讓物料在至少一級烘箱中進行干燥的干燥時間和干燥溫度與其他烘箱中的干燥時間和干燥溫度不同。

作為優選，所述食品為蝦或魚。

有益效果：

（1）本發明采用相互串聯的多級烘箱進行多段式干燥，在干燥過程中能夠靈活調整各級烘箱的干燥溫度和干燥時間，以滿足不同干燥要求，并且各級烘箱可自由組合使用，使得干燥過程銜接流暢；

（2）本發明將干燥與分選交叉進行，在干燥過程中將易烘干的個頭小或不易烘干的個頭大的物料及時分選出，即能夠保證個頭小的物料不被過分烘干，又能保證最終產品中不摻雜未烘干的個頭大的物料，使得產品質量均一、穩定。

附圖說明

圖1是負壓泵的示意圖。

圖2是吸料管上設置浮球的示意圖。

圖3是吸料管上有保護層和耐磨件的示意圖。

圖4是吸料管穿過船舷的示意圖。

圖5是上料過程的示意圖。

圖6是料水分離器的示意圖。

圖7是單級清洗提升單元的示意圖。

圖8是沖孔鏈板式輸送帶的示意圖。