[發明專利]一種玫瑰綠豆糕的制作方法

在審

• 申請號: 201910077342.6
• 申請日: 2019-01-28
• 公開（公告）號: CN111480672A
• 公開（公告）日: 2020-08-04
• 發明（設計）人: 施雅洪;王廷森;劉光亭
• 申請（專利權）人: 蘇州都好食品有限責任公司
• 主分類號: A21D13/047
• 分類號: A21D13/047;A21D2/36;A21D13/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種玫瑰綠豆糕的制作方法，包括如下步驟：將綠豆放入攪餡機里攪拌研磨得到綠豆沙；稱取將汁水瀝干的玫瑰花醬綠豆沙攪拌均勻得到混合原料；將所述的混合原料放到入成型機玫瑰花模具中，用刮板壓緊刮平；調整成型機脫去玫瑰花模具，成型的玫瑰綠豆糕，單個濕重為21?23克；將所述的玫瑰綠豆糕放入旋轉爐烤制，烤制溫度170℃，烤制時間10?12分鐘；將所述出轉爐的玫瑰綠豆糕推入凈化車間冷卻至中心溫度35℃即挑揀入餅托內；將所述挑揀入餅托內的瑰綠豆糕用包裝機用玫瑰綠豆糕的卷膜塑封好，單粒玫瑰綠豆糕內含有一枚30型脫氧劑。本發明的有益效果是：玫瑰的含量比較大，玫瑰味濃郁，口感甜香。

技術領域

本發明涉及綠豆糕制作的技術領域，具體為一種玫瑰綠豆糕的制作方法。

背景技術

現有的玫瑰綠豆糕一般采用脫皮綠豆清洗干凈后加水浸泡20小時（放至冰箱過夜）。中途換水1-2次。泡好的綠豆上鍋蒸熟，至一壓即碎。蒸好的綠豆放入不粘鍋翻炒并碾壓，半干時加入麥芽糖和白砂糖，直至炒到水分蒸發，綠豆成沙并比較干，有點成渣的感覺，不會粘手。炒好的綠豆沙中加入紅糖玫瑰醬拌勻。用模具壓出形狀即可。味道偏甜，口感差，沒有玫瑰花的香味。

發明內容

本發明的目的在于提供一種玫瑰綠豆糕的制作方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種玫瑰綠豆糕的制作方法，包括如下步驟：

1）將綠豆放入攪餡機里攪拌研磨得到綠豆沙；

2）稱取將汁水瀝干的玫瑰花醬與步驟1）綠豆沙攪拌均勻得到混合原料,所述綠豆沙與玫瑰花醬的質量比為20:1；

3）將步驟2）所述的混合原料放到入成型機玫瑰花模具中，用刮板壓緊刮平；

4）調整成型機脫去玫瑰花模具，成型的玫瑰綠豆糕，單個濕重為21-23克；

5）將步驟4）所述的玫瑰綠豆糕放入旋轉爐烤制，烤制溫度170℃，烤制時間10-12分鐘；

6）將步驟5）所述出轉爐的玫瑰綠豆糕推入凈化車間冷卻至中心溫度35℃即挑揀入餅托內；

7）將步驟6）所述挑揀入餅托內的瑰綠豆糕用包裝機用玫瑰綠豆糕的卷膜塑封好，單粒玫瑰綠豆糕內含有一枚30型脫氧劑。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：玫瑰的含量比較大，玫瑰味濃郁，口感甜香。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

本發明提供一種技術方案：一種玫瑰綠豆糕的制作方法，采用特級綠豆沙：5kg；玫瑰花醬（不帶汁）：250克。

操作流程：1：將一袋5公斤的特級綠豆沙放入攪餡機理攪拌均勻，研磨細致；

2：將云南玫瑰花醬的汁水瀝干，雜質去除，切碎，稱取250克玫瑰花醬，與之前打散的綠豆沙拌勻；

3：打開成型機，調整機器參數，將烤盤放入排盤機，調整機器，將機器玫瑰花模具抵住烤盤，壓緊；

4：將拌勻的綠豆沙與玫瑰花醬放到入機器玫瑰花模具中，用刮板壓緊刮平；

5：調整機器脫去模具，成型的玫瑰花綠豆糕，單個濕重為21-23克，玫瑰花的紋理清晰；

6：旋轉爐烤制，170℃，烤制10-12分鐘，出爐的玫瑰綠豆糕表面紋理清晰，無明顯干裂，底部無黃斑；