[發明專利]一種含巖藻黃醇的視力保護功能食品及其制備方法

有效

• 申請號: 201910074097.3
• 申請日: 2019-01-25
• 公開（公告）號: CN109757723B
• 公開（公告）日: 2022-07-01
• 發明（設計）人: 劉翼翔;傅秋葉;劉光明;孫樂常
• 申請（專利權）人: 集美大學
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/125;A23L33/17;A23L33/18
• 代理公司: 廈門市精誠新創知識產權代理有限公司 35218
• 代理人: 賴秀華

本發明屬于食品領域，公開了一種含巖藻黃醇的視力保護功能食品及其制備方法。所述含巖藻黃醇的視力保護功能食品含有巖藻黃醇?蛋白納米顆粒5～20重量份、牡蠣肽10～30重量份、降解硫酸多糖0.1～1重量份，其余為水和/或固體填充物輔料。本發明提供的含巖藻黃醇的視力保護功能食品以巖藻黃醇?蛋白納米顆粒為核心功效成分，通過蛋白組裝納米技術，實現了巖藻黃醇在視器官的高效遞送，大幅提高了產品的功效性；同時提高了巖藻黃醇的穩定性與水溶性，使得產品能長時間保持其生物活性。此外，本發明提供的含巖藻黃醇的視力保護功能食品中將巖藻黃醇?蛋白納米顆粒與牡蠣肽進行配伍使用，能進一步提高巖藻黃醇的吸收效率。

技術領域

本發明屬于食品領域，具體公開了一種含巖藻黃醇的視力保護功能食品及其制備方法。

背景技術

眼睛是人體生理代謝最為活躍的器官，由于視覺產生的需要，導致眼睛(特別是視網膜)長時間處于高氧壓、高多不飽和脂肪酸、高聚光的環境，極易受到氧化應激損傷。與此同時，由于現代生活與工作方式的需要，寬頻手機、電腦、電視等視頻終端設備已經十分普及，長時間暴露于光輻射環境進一步加劇了用眼疲勞和視器官的應激損傷。隨著兒童、青少年的近視率以及白內障、老年性黃斑病變等眼科疾病的發病率不斷攀升，視健康問題已經成為社會公眾關注的焦點。因此，從膳食營養補充的角度，提高視器官的抗氧化能力，是應對當前視健康問題的有效手段。

巖藻黃素是褐藻適應海洋極端光環境的次生代謝產物，獨特的丙二烯結構賦予了其高抗氧化活性(維生素E的13.5倍)，并已證實具有良好的抑制視網膜光損傷功能(Liuetal.,2016)。例如，專利申請“巖藻黃素用于視力保護的新用途”(CN105878230A)、“一種護肝明目的功能食品”(CN105996027A)均公開了以巖藻黃素為功能因子的視力保護功能食品。然而，通過動物實驗發現，連續灌胃小鼠巖藻黃素2周以后，在視器官中僅僅檢測出巖藻黃醇。由此可見，真正發揮視力保護功能的是巖藻黃醇，而并非巖藻黃素本身。因此，有必要通過現代生物技術將巖藻黃素轉變為巖藻黃醇，并將其應用于視力保護相關產品中。然而，目前以巖藻黃醇為核心功效成分的相關產品還尚未見報道。與此同時，提高巖藻黃醇在視器官的靶向遞送效率是開發視力保護相關產品的另一關鍵技術瓶頸，有待突破。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明的一個目的在于通過產品配方設計，提供一種組成成分合理、安全無副作用、能有效提高視器官抗氧化能力的含巖藻黃醇的視力保護功能食品。

本發明的另一目在于提供一種能夠提高巖藻黃醇的視器官靶向運輸效率的生產工藝，以滿足視力保護功能食品開發對低成本、適合規模化生產的要求。

具體地，本發明提供了一種含巖藻黃醇的視力保護功能食品，其中，所述含巖藻黃醇的視力保護功能食品含有巖藻黃醇-蛋白納米顆粒5～20重量份、牡蠣肽10～30重量份、降解硫酸多糖0.1～1重量份，其余為水和/或固體填充物輔料。

優選地，所述巖藻黃醇-蛋白納米顆粒中巖藻黃醇與載體蛋白的重量比為1:(8～12)。

優選地，所述巖藻黃醇-蛋白納米顆粒中所含的載體蛋白選自牛血清白蛋白、乳清蛋白、玉米醇溶蛋白、酪蛋白和大豆蛋白中的至少一種。

優選地，所述巖藻黃醇-蛋白納米顆粒的平均粒徑為50～500nm。

優選地，所述牡蠣肽的分子量為≤5000Da。所述牡蠣肽是指以牡蠣肉作為原料，經蛋白酶水解，分離純化得到的以小分子活性肽為主且富含牛磺酸、精氨酸和鋅硒等多種功效成分的水解產物。

優選地，所述降解硫酸多糖的分子量為≤4000Da。所述降解硫酸多糖是指來源于海藻或海洋動物中的硫酸多糖經生物、物理或化學法水解得到的硫酸基團含量≥20wt％的多糖。

優選地，所述含巖藻黃醇的視力保護功能食品以膠囊、片劑、沖劑、口服液或飲料的形式使用。