[發明專利]一種含巖藻黃醇的視力保護功能食品及其制備方法

有效

• 申請號: 201910074097.3
• 申請日: 2019-01-25
• 公開（公告）號: CN109757723B
• 公開（公告）日: 2022-07-01
• 發明（設計）人: 劉翼翔;傅秋葉;劉光明;孫樂常
• 申請（專利權）人: 集美大學
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/125;A23L33/17;A23L33/18
• 代理公司: 廈門市精誠新創知識產權代理有限公司 35218
• 代理人: 賴秀華

1.一種含巖藻黃醇的視力保護功能食品，其特征在于，所述含巖藻黃醇的視力保護功能食品含有巖藻黃醇-蛋白納米顆粒5～20重量份、牡蠣肽10～30重量份、降解硫酸多糖0.1～1重量份，其余為水和/或固體填充物輔料；

所述含巖藻黃醇的視力保護功能食品制備方法包括以下步驟：

(1)巖藻黃醇制備：將巖藻黃素溶于含親水性乳化劑的緩沖液中，加入膽固醇酯酶，混勻，充入氮氣，在避光30～40℃環境下反應5～20h，經濃縮、干燥后得到富含巖藻黃醇的混合物；

(2)巖藻黃醇-蛋白納米顆粒制備：配制濃度為0.1～1wt％的載體蛋白水溶液，并將其pH值調節至10～12，然后加入脂肪酸攪拌均勻并超聲分散，得到載體蛋白溶液；將所述富含巖藻黃醇的混合物與所述載體蛋白溶液攪拌反應10～60分鐘，并將所得攪拌反應產物的pH值調回至6～8，噴霧干燥后得到巖藻黃醇-蛋白納米顆粒；

(3)將所述巖藻黃醇-蛋白納米顆粒、牡蠣肽、降解硫酸多糖、水和/或固體填充劑輔料按比例混勻，之后將所得液體混合物均質、過濾，或者將所得固體混合物過篩，得到含巖藻黃醇的視力保護功能食品。

2.根據權利要求1所述的含巖藻黃醇的視力保護功能食品，其特征在于，所述巖藻黃醇-蛋白納米顆粒中巖藻黃醇與載體蛋白的重量比為1:(8～12)。

3.根據權利要求1所述的含巖藻黃醇的視力保護功能食品，其特征在于，所述巖藻黃醇-蛋白納米顆粒中所含的載體蛋白選自牛血清白蛋白、乳清蛋白、玉米醇溶蛋白、酪蛋白和大豆蛋白中的至少一種。

4.根據權利要求1所述的含巖藻黃醇的視力保護功能食品，其特征在于，所述巖藻黃醇-蛋白納米顆粒的平均粒徑為50～500nm。

5.根據權利要求1-4中任意一項所述的含巖藻黃醇的視力保護功能食品，其特征在于，所述牡蠣肽的分子量為≤5000Da。

6.根據權利要求1-4中任意一項所述的含巖藻黃醇的視力保護功能食品，其特征在于，所述降解硫酸多糖的分子量為≤4000Da；所述降解硫酸多糖中硫酸基團的含量≥20wt％。

7.根據權利要求1-4中任意一項所述的含巖藻黃醇的視力保護功能食品，其特征在于，所述含巖藻黃醇的視力保護功能食品以膠囊、片劑、沖劑、口服液或飲料的形式使用。

8.根據權利要求1所述的含巖藻黃醇的視力保護功能食品，其特征在于，步驟(1)中，所述親水性乳化劑選自大豆磷脂、卵磷脂、膽汁酸鹽、吐溫、蔗糖脂肪酸酯和牛磺酸中的至少一種；所述含親水性乳化劑的緩沖液中親水性乳化劑的濃度為0.1～2wt％；所述緩沖液的pH值為6～8，所述膽固醇酯酶與巖藻黃素的質量比為1:(100～1000)。

9.根據權利要求1所述的含巖藻黃醇的視力保護功能食品，其特征在于，步驟(2)中，所述脂肪酸與載體蛋白的重量比為1:(18～22)；以巖藻黃醇計的所述富含巖藻黃醇的混合物與以載體蛋白計的所述載體蛋白溶液的重量比為1:(8～12)；

所述脂肪酸選自油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸中的至少一種；

將所述攪拌反應產物的pH值調回至6～8所采用的試劑為酸味劑，所述酸味劑選自醋酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸、蘋果酸和葡萄糖酸內酯中的至少一種。