[發明專利]一種用于禽蛋儲藏的復合保鮮劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201910070455.3
• 申請日: 2019-01-25
• 公開（公告）號: CN109645101A
• 公開（公告）日: 2019-04-19
• 發明（設計）人: 馬琳;馬興群;韓強;毛秀立
• 申請（專利權）人: 山東祥維斯生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23B5/14
• 分類號: A23B5/14
• 代理公司: 北京中索知識產權代理有限公司 11640
• 代理人: 宋濤

1.一種用于禽蛋的復合保鮮劑，其特征在于，包括除菌浸潤液和保鮮凝膠液，其中所述除菌浸潤液包括以下組分：甜菜堿鹽酸鹽、肉桂酸、β-氨基丁酸、3,5-二硝基水楊酸、異抗壞血酸鈉、富馬酸二甲酯、迷迭香酚、雙乙酸鈉、無水乙醇以及無菌水；

優選地，按重量份計，所述每升除菌浸潤液中包括以下組分：甜菜堿鹽酸鹽5-10g、肉桂酸3-5g、β-氨基丁酸2-5g、3,5-二硝基水楊酸0.2-0.5g、異抗壞血酸鈉1-3g、富馬酸二甲酯1-2g、迷迭香酚2-4g、雙乙酸鈉0.5-1g、無水乙醇30-50ml、余量為無菌水；

所述保鮮凝膠液由殼聚糖溶液、甜菜堿膠質混合液、保鮮復配物和甘油制備而成。

2.根據權利要求1所述的復合保鮮劑，其特征在于，所述殼聚糖溶液為將殼聚糖溶于質量濃度為1-2％的醋酸溶液中配制得到，所述殼聚糖質量分數為2-3％。

3.根據權利要求1所述的復合保鮮劑，其特征在于，所述甜菜堿膠質混合液包括以下質量份數的原料：甜菜堿1-5份、明膠或阿拉伯膠2-4份、塑化劑0.3-0.5份、乳化劑0.5-0.8份，溶于去離子水制得。

4.根據權利要求1所述的復合保鮮劑，其特征在于，所述保鮮復配物包括以下質量份數的原料：羥甲基甘氨酸鈉1-3份，聚賴氨酸2-3份，肉桂酸3-5份，牛至精油3-6份，以及適量的乙醇溶液。

5.一種制備權利要求1-4所述的復合保鮮劑的方法，包括如下步驟：

(1)除菌浸潤液的制備：

將甜菜堿鹽酸鹽5-10g、肉桂酸3-5g、β-氨基丁酸2-5g、3,5-二硝基水楊酸0.2-0.5g、異抗壞血酸鈉1-3g、富馬酸二甲酯1-2g、迷迭香酚2-4g、雙乙酸鈉0.5-1g溶于適量無菌水中，再加入無水乙醇30-50ml，充分攪拌得到除菌浸潤液，定容，密封保存；

(2)甜菜堿膠質混合液的制備：

將明膠或阿拉伯膠2-4份溶于90-97份去離子水中，室溫下攪拌溶脹10-30min，加入塑化劑0.3-0.5份和乳化劑0.5-0.8份，50-60℃下加熱攪拌1-2h，降低溫度至40-50℃，攪拌條件下加入甜菜堿1-5份，繼續攪拌至均勻，得到甜菜堿膠質混合液；

(3)保鮮復配物的制備：

將羥甲基甘氨酸鈉1-3份，聚賴氨酸2-3份，肉桂酸3-5份，牛至精油3-6份在50-65℃下溶于適量乙醇溶液中，充分攪拌，冷卻至室溫，得到保鮮復配物；

(4)保鮮凝膠液的制備：

在50-55℃下將殼聚糖溶液與甜菜堿膠質混合液攪拌混合，殼聚糖溶液與甜菜堿膠質混合液的質量比為1:0.5-2，加入保鮮復配物和甘油，充分攪拌，超聲波脫氣處理得到保鮮凝膠液，密封保存。

6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中所述甜菜堿用量為1-3份。

7.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中所述的殼聚糖溶液為將殼聚糖溶于質量濃度為1-2％的醋酸溶液中配制得到，殼聚糖質量分數為2-3％。

8.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中所述的殼聚糖溶液與甜菜堿膠質混合液的質量比為1:1-2，保鮮復配物的質量分數為1-2％，甘油質量分數為0.5-0.6％。

9.一種權利要求1-4任一所述的復合保鮮劑在常溫環境下用于禽蛋保鮮儲藏的應用。

10.一種禽蛋保鮮的方法，包括如下步驟：

(1)禽蛋預處理：將表面清洗后的禽蛋置于權利要求1-4所述的除菌浸潤液中浸泡5-10min，取出后干燥處理；

(2)禽蛋涂膜：用權利要求1-4所述的保鮮凝膠液對預處理后的禽蛋表面均勻噴涂成膜，干燥，至表面全部被膜，25-35℃儲藏。