[發明專利]一種米糠多糖的提取方法及其制作的餅干和方法

在審

• 申請號: 201910068675.2
• 申請日: 2019-01-24
• 公開（公告）號: CN109608560A
• 公開（公告）日: 2019-04-12
• 發明（設計）人: 楊濤;劉盛鋼;林親錄;劉博;吳健;藍彩紅;祝賀;吳小霞
• 申請（專利權）人: 中南林業科技大學
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00;A21D2/18;A21D13/062
• 代理公司: 長沙星耀專利事務所(普通合伙) 43205
• 代理人: 陸僖;寧星耀

1.一種米糠多糖的提取方法，其特征在于：在米糠粉中，加水，添加纖維素酶制劑與蛋白酶制劑，酶解，超聲提取，滅酶，離心，取上清液，加入醇溶液進行醇沉，離心，真空冷凍干燥，得米糠多糖。

2.根據權利要求1所述米糠多糖的提取方法，其特征在于：所述米糠粉與水的質量體積比為1:5～15；所述米糠粉的平均粒度為0.05～0.20mm；所述纖維素酶制劑的酶活為200～400U/g；所述蛋白酶制劑的酶活為100～300U/g；所述纖維素酶制劑的添加量為4000～8000U/kg米糠，蛋白酶制劑的添加量為2000～4000U/kg米糠；所述酶解的溫度為25～35℃，時間為150～180mim；所述超聲提取的溫度為40～60℃，超聲功率為80～140W，時間為60～90 min；所述滅酶的溫度為115～125℃，時間為4～6min；所述醇溶液與上清液的體積比為1.0～1.2:1；所述醇溶液的體積分數為75～85%；所述醇溶液為乙醇、正丁醇或丙二醇中的一種或幾種；所述醇沉的溫度為25～35℃，時間為200～300min；所述真空冷凍干燥的溫度為-10～-50℃，真空度為-0.01～-0.10MPa，時間為10～20min。

3.一種餅干，其特征在于：主要由權利要求1或2所述方法提取的米糠多糖、水、小麥粉、甜味劑、食用油脂、食品添加劑和填充劑制成。

4.根據權利要求3所述餅干，其特征在于，所述各原料的重量份為：權利要求1或2所述方法提取的米糠多糖0.5～5.0份、水45～65份、小麥粉30～70份、甜味劑5～10份、食用油脂0.01～0.10份、食品添加劑0.01～0.05份和填充劑25～65份。

5.根據權利要求3或4所述餅干，其特征在于：所述甜味劑為糊精、蔗糖、白砂糖、葡萄糖、甘露糖或木糖醇中的一種或幾種；所述食用油脂為食用棕櫚油、花生油、大豆油、奶油或牛油中的一種或幾種；所述食品添加劑為碳酸氫鈉、碳酸氫銨、焦磷酸二氫二鈉或食用香精中的一種或幾種；所述填充劑為小麥粉、奶粉、巧克力、芝麻仁、瓜子仁、花生仁或核桃仁中的一種或幾種。

6.一種如權利要求3～5之一所述餅干的制作方法，其特征在于：將權利要求1或2所述方法提取的米糠多糖溶于水中，再加入小麥粉、甜味劑、食用油脂和食品添加劑，混勻制成小片，再將填充劑在小片上涂勻，成型后，烘烤，得餅干。

7.根據權利要求6所述餅干的制作方法，其特征在于：所述烘烤是指：先在上火160～200℃，下火200～240℃下，烘烤4～6min后，再關閉下火，在上火160～200℃下，烘烤3～5min。