[發(fā)明專利]一種微膠囊粉、孕婦營養(yǎng)補充食品及其制備方法

在審

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• 申請日: 2019-01-24
• 公開（公告）號: CN109601986A
• 公開（公告）日: 2019-04-12
• 發(fā)明（設計）人: 武天林;卜一凡;孫定中;王毅強;王翠連;李江浩;閆培文
• 申請（專利權）人: 金果園老農（北京）食品股份有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/10;A23L33/19;A23L33/125;A23L33/115;A23L33/15;A23L25/00;A23L33/16;A23L33/155
• 代理公司: 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

本發(fā)明涉及一種微膠囊粉以及利用該微膠囊粉制備的孕婦營養(yǎng)補充食品，該食品以核桃仁為主要原料制成，能夠對孕婦提供均衡的多元不飽和脂肪酸，保證孕婦和成長中的胎兒的營養(yǎng)需求。同時還提供上述微膠囊粉以及孕婦營養(yǎng)補充食品的制備方法，能夠有效防止食品中所含多元不飽和脂肪酸的氧化，延長保質期達到15～18個月。其中的微膠囊粉，以重量份數(shù)計，原料包括：桃仁49～55份、BiPRO90％乳清蛋白粉16～19份、低聚異麥芽糖14～17份、伊代欣糖13～18份、環(huán)狀糊精3.2～3.5份、抗性糊精1～2份、海藻糖2～4份、紫蘇油1份～2份、維生素C類物質0.3?0.6份、維生素E0.001?0.004份。

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種微膠囊粉、孕婦營養(yǎng)補充食品及其制備方法。

背景技術

孕婦是一類需要關照加強營養(yǎng)的特殊人群，懷孕期對于孕婦的營養(yǎng)及胎兒發(fā)育均是特殊的生理時期，因為胎兒生長發(fā)育所需的所有營養(yǎng)素均來自母體，孕婦后期本身需要為分娩和分泌乳汁儲備較多的營養(yǎng)素，因此，保證孕婦孕期營養(yǎng)狀況維持正常對于妊娠過程及胎兒、嬰兒的發(fā)育均有很重要的作用。

目前市場上有“月子餐”，但是對于孕婦卻沒有特定的營養(yǎng)搭配食物，尤其部分孕婦因為個人喜好在懷孕期間攝入的蛋白質含量較少，無法對胎兒提供足夠的營養(yǎng)來源。

核桃，作為大眾喜愛且眾所周知的高蛋白食物，常常被建議孕婦多吃，而且會促進胎兒的大腦發(fā)育。但是，由于核桃食用之前，需要先剝去外層堅硬外殼，而剝殼的過程也是一個較為費勁的過程，導致核桃在平時食用中較為不便。為了方便大眾食用，有商家將其剝殼處理，直接以核桃仁的形式售賣。但是，由于核桃的不飽和脂肪酸含量高達85-90％，多元不飽和脂肪酸可達70％以上，而多元不飽和脂肪酸的組成為長鏈的亞油酸和亞麻酸，極易被氧化產生哈喇味兒，雖然使用非化學抗氧化劑，有助于消除化學合成類添加劑(抗氧化劑)對人體的危害，但是常溫下非化學抗氧化劑最長保質期至今還未突破9個月，這也使得高含量核桃亞油酸和亞麻酸難于用于孕婦營養(yǎng)補充食品，保質期無法越過夏季高溫。

目前國內外的孕婦營養(yǎng)膳食食物中大多缺少多元不飽和脂肪酸，但是多元不飽和脂肪酸除了能夠提供給孕婦及胎兒均衡營養(yǎng)，同時，其中富含的天然的高含量核桃ω-6亞油酸和ω-3α-亞麻酸更是有助于胎兒大腦神經(jīng)及視神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。因此，提供一種富含多元不飽和脂肪酸并且具有較長保質期的孕婦營養(yǎng)食品為目前亟待解決的技術問題。

發(fā)明內容

本發(fā)明一方面提供一種微膠囊粉以及利用該微膠囊粉制備的孕婦營養(yǎng)補充食品，該食品以核桃仁為主要原料制成，能夠對孕婦提供均衡的多元不飽和脂肪酸，保證孕婦和成長中的胎兒的營養(yǎng)需求。

本發(fā)明另一方面提供上述微膠囊粉以及孕婦營養(yǎng)補充食品的制備方法，能夠有效防止食品中所含多元不飽和脂肪酸的氧化，延長保質期達到15～18個月。

本發(fā)明的技術方案為：

一種微膠囊粉，以重量份數(shù)計，原料包括：

核桃仁49～55份、BiPRO90％乳清蛋白粉16～19份、低聚異麥芽糖14～17份、伊代欣糖13～18份、環(huán)狀糊精3.2～3.5份、抗性糊精1～2份、海藻糖2～4份、紫蘇油1份～2份、維生素C類物質0.3-0.6份、維生素E0.001-0.004份。

進一步地，以重量份數(shù)計，原料包括：

核桃仁50～52份、BiPRO90％乳清蛋白粉17～18份、低聚異麥芽糖15～16份、伊代欣糖14～16份、環(huán)狀糊精3.3～3.4份、抗性糊精1.2～1.8份、海藻糖2.5～3.5份、紫蘇油1.2～1.7份、維生素C類物質0.4-0.5份、維生素E0.002-0.003份。