[發明專利]一種營養豐富的雜錦果肉麥餅

在審

• 申請號: 201910065558.0
• 申請日: 2019-01-21
• 公開（公告）號: CN109619141A
• 公開（公告）日: 2019-04-16
• 發明（設計）人: 潘結儉
• 申請（專利權）人: 廣東新盟食品有限公司
• 主分類號: A21D13/17
• 分類號: A21D13/17;A21D13/06
• 代理公司: 北京國坤專利代理事務所(普通合伙) 11491
• 代理人: 趙紅霞

本發明公開了一種營養豐富的雜錦果肉麥餅，其原料按重量份比包括：蘋果5?10份、水蜜桃5?10份、梨5?10份、紅葡萄5?10份、香蕉5?10份、菠蘿5?10份、火龍果5?10份、菠菜5?10份、白薯1?4份、胡蘿卜1?4份、西紅柿1?4份、小麥粉30?60份、植物油1?7份、白砂糖漿4?8份、雞蛋1?2份、奶粉1?2份、食鹽0.2?0.3份、抗氧化劑0.2?1份、食用色素0.2?0.4份、食品增稠劑1?2份、碳酸氫鈉發酵劑1?2份和清水余量，本發明涉及食品技術領域。該營養豐富的雜錦果肉麥餅，可實現將一些營養豐富的水果蔬菜的制成果醬與餅干進行結合，一起食用來豐富餅干的營養成份，很好的達到了利用果蔬的營養成份來使食用者更加全面補充各類營養的目的，實現了在保證餅干口感的基礎上，來豐富餅干營養。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體為一種營養豐富的雜錦果肉麥餅。

背景技術

餅干以小麥粉為主要原料，加入糖、油脂及其他原料，經調粉、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品，餅干可分為酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經冷粉工藝調粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結構呈現多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品，如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干；韌性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑、改良劑與其他輔料，經熱粉工藝調粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花，外觀光滑，表面平整，有針眼，斷面有層次，口感松脆的焙烤食品，如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅；發酵餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，酵母為疏松劑，加入各種輔料，經發酵、調粉、輥壓、疊層、烘烤制成的松脆、具有發酵制品特有香味的焙烤食品，發酵餅又稱巧克力架，按其配方分為咸發酵餅和甜發酵餅；薄脆餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入調味品等輔料。

目前的餅干營養成份過于單一，大多只含有一些淀粉和糖類營養物質，不能實現將一些營養豐富的水果蔬菜的制成果醬與餅干進行結合，一起食用來豐富餅干的營養成份，無法達到利用果蔬的營養成份來使食用者更加全面補充各類營養的目的，從而不能實現在保證餅干口感的基礎上，來豐富餅干營養。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種營養豐富的雜錦果肉麥餅，解決了的餅干營養成份過于單一，大多只含有一些淀粉和糖類營養物質，不能實現將一些營養豐富的水果蔬菜的制成果醬與餅干進行結合，一起食用來豐富餅干的營養成份，無法達到利用果蔬的營養成份來使食用者更加全面補充各類營養的目的，不能實現在保證餅干口感的基礎上，來豐富餅干營養的問題。

(二)技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：一種營養豐富的雜錦果肉麥餅，其原料按重量份比包括：蘋果5-10份、水蜜桃5-10份、梨5-10份、紅葡萄5-10份、香蕉5-10份、菠蘿5-10份、火龍果5-10份、菠菜5-10份、白薯1-4份、胡蘿卜1-4份、西紅柿1-4份、小麥粉30-60份、植物油1-7份、白砂糖漿4-8份、雞蛋1-2份、奶粉1-2份、食鹽0.2-0.3份、抗氧化劑0.2-1份、食用色素0.2-0.4份、食品增稠劑1-2份、碳酸氫鈉發酵劑1-2份和清水余量。

優選的，其原料包括如下組分：蘋果7份、水蜜桃7份、梨7份、紅葡萄7份、香蕉7份、菠蘿7份、火龍果7份、菠菜7份、白薯3份、胡蘿卜3份、西紅柿3份、小麥粉50份、植物油4份、白砂糖漿6份、雞蛋1.5份、奶粉1.5份、食鹽0.25份、抗氧化劑0.5份、食用色素0.3份、食品增稠劑1.5份、碳酸氫鈉發酵劑1.5份和清水余量。

優選的，其原料包括如下組分：蘋果5份、水蜜桃5份、梨5份、紅葡萄5份、香蕉5份、菠蘿5份、火龍果5份、菠菜5份、白薯1份、胡蘿卜1份、西紅柿1份、小麥粉30份、植物油1份、白砂糖漿4份、雞蛋1份、奶粉1份、食鹽0.2份、抗氧化劑0.2份、食用色素0.2份、食品增稠劑1份、碳酸氫鈉發酵劑1份和清水余量。