[發明專利]芝麻調和油的制備方法

有效

• 申請號: 201910064434.0
• 申請日: 2019-01-23
• 公開（公告）號: CN109628206B
• 公開（公告）日: 2022-02-11
• 發明（設計）人: 沙衡
• 申請（專利權）人: 廣州市國味油脂食品有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及食用油領域，針對壓榨芝麻油的出油率低的問題，提供了一種芝麻調和油的制備方法，包括以下步驟：S1、原料驗收并篩選；S2、滾炒：利用滾筒炒制機對原料進行加熱炒制；S3、研磨成芝麻粉；S4、混料：在配料缸中加入S3中的芝麻粉，再加入凹土粉、大豆毛油，攪拌均勻得壓榨原料；S5、壓榨：將S4所得的壓榨原料通過壓榨機將油脂壓榨出來，得到毛油；S6、過濾：將S5所得的毛油通過過濾裝置，得到成品油；S7、灌裝。通過先將大豆毛油與芝麻粉混合成壓榨原料，再進行壓榨，使得壓榨原料中含有大豆毛油，根據相似相溶性原則，有利于對芝麻粉中的油脂進行提取，使得芝麻粉中的油脂更容易被壓榨出來，從而有利于提高芝麻油的出油率。

技術領域

本發明涉及食用油領域，更具體地說，它涉及一種芝麻調和油的制備方法。

背景技術

芝麻調和油是根據使用需要，將精煉的芝麻油與其他精煉的油脂按比例配制成的食用油。

芝麻調和油一般是由精煉的芝麻油以及精煉的大豆油或菜籽油按一定比例配成的，為了降低成本，芝麻油通常采用壓榨芝麻的方法制取，而大豆油通常采用浸出法制取，再將制取得到的芝麻油以及大豆油按比例混合而成。但是，采用壓榨芝麻的方法榨取芝麻油，芝麻油的出油率低，容易導致資源利用率下降，因此，仍有改進的空間。

發明內容

針對現有技術存在的不足，本發明的目的在于提供一種芝麻調和油的制備方法，具有提高芝麻油的出油率的優點。

為實現上述目的，本發明提供了如下技術方案：

一種芝麻調和油的制備方法，包括以下步驟：

S1、原料驗收并篩選：檢驗芝麻原料是否合格，再用篩網對芝麻原料進行篩分，去除雜質；

S2、滾炒：利用滾筒炒制機對原料進行加熱炒制；

S3、研磨：將芝麻研磨成芝麻粉；

S4、混料：在配料缸中加入S3中的芝麻粉，再加入凹土粉、大豆毛油，攪拌均勻得壓榨原料；

S5、壓榨：將S4所得的壓榨原料通過壓榨機將油脂壓榨出來，得到毛油；

S6、過濾：將S5所得的毛油通過過濾裝置，得到成品油；

S7、灌裝：將成品油分罐封裝。

采用上述技術方案，通過先將大豆毛油與芝麻粉混合成壓榨原料，再進行壓榨，使得壓榨原料中含有大豆毛油，根據相似相溶性原則，有利于對芝麻粉中的油脂進行提取，使得芝麻粉中的油脂更容易被壓榨出來，從而有利于提高芝麻油的出油率；通過加入凹土粉，凹土粉可作為觸變劑，從而有利于對壓榨原料的稠度進行調節，使得壓榨原料在靜置時稠度增大，在攪拌時的稠度降低，進而使得芝麻粉在靜置時更容易被包裹于大豆毛油中，不容易沉淀，使得芝麻粉在大豆毛油中分散更加均勻，同時，有利于降低壓榨原料在攪拌時的稠度，有利于壓榨原料在攪拌時迅速恢復至分散均勻的狀態，從而有利于壓榨原料始終保持分散均勻的狀態，有利于壓榨原料在進料時保持分散均勻的狀態，進而有利于大豆油與芝麻油保持均勻的比例，使得芝麻調和油的質量更高；另外，凹土粉對芝麻調和油中的蠟酯具有一定的吸附作用，從而有利于降低芝麻調和油中的蠟酯含量，有利于提高芝麻調和油的澄清度，使得芝麻調和油久置后不容易出現絮凝物，有利于提高芝麻調和油的穩定性，同時有利于縮短芝麻調和油的靜置絮凝時間；凹土粉還可作為脫色劑以及吸附劑，有利于除臭除味，有利于去除重金屬離子以及致癌物質，從而有利于提高芝麻調和油的食用安全性；通過加入大豆毛油與芝麻粉共混，使得大豆毛油與芝麻油的精煉可同步進行，無需進行兩次的精煉，有利于提高經濟效益，使得生產成本降低；另外，凹土可通過過濾的步驟隨芝麻渣一同被去除，便于凹土與芝麻調和油的分離，便于芝麻調和油保持澄清的狀態。

本發明進一步設置為：所述步驟S2中，滾炒的溫度為175℃-185℃。