[發(fā)明專利]一種玉米漿飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910063261.0
• 申請(qǐng)日: 2019-01-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109601797A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-04-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉小勇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖北康樂(lè)滋食品飲料有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L2/52;A23L2/46;A23L33/105
• 代理公司: 武漢惠創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 42243
• 代理人: 童思明

本發(fā)明涉及飲料生產(chǎn)領(lǐng)域，具體涉及一種玉米漿飲料及其制備方法。該玉米漿飲料包括以下重量份的原料：甜玉米漿液900?1000份、白砂糖70?80份、蜂蜜20?30份、穩(wěn)定劑0.8?1.2份、羧甲基纖維素0.1?0.3份、單、雙硬脂酸甘油酯0.2?0.4份、熬制得到的玉米須濾液200?300份。上述玉米漿飲料的制備包括甜玉米漿液的制備、玉米須濾液的熬制、輔料的溶解備用、調(diào)配、膠磨、均質(zhì)、脫氣和滅菌處理。本發(fā)明將玉米須進(jìn)行熬制，熬制后的濾液添加到玉米漿中，提高了玉米漿飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲料生產(chǎn)領(lǐng)域，具體涉及一種玉米漿飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

鮮玉米具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的維生素A、E，亞油酸、硒、胡蘿卜素、植物纖維素、黃體素、鈣，維生素A、E可以促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩細(xì)胞衰老，對(duì)老年人的智力衰退有極好的抑制作用；亞油酸可以降低膽固醇，防止膽固醇在血管中的沉積，對(duì)高血壓、心腦血管等疾病的預(yù)防有著很大的益處，胡蘿卜素被人體吸收后具有防癌作用，植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其它毒物的排出；黃體素可以對(duì)抗眼睛老化，還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力，同時(shí)玉米中所含的鈣與乳制品相差無(wú)幾，豐富的鈣可以起到降血壓的功效，而又因其香、甜、糯、嫩等特點(diǎn)，享有“作物水果”的美譽(yù)。

玉米須為禾本科玉蜀屬植物玉米的花柱和柱頭，它是中國(guó)傳統(tǒng)中藥材之一，幾千年來(lái)，形成了幾百種以玉米須為主料的食料方法。玉米須富含黃酮及其苷類、生物堿、糖類、有機(jī)酸、揮發(fā)油、微量元素及多種維生素等，具有顯著的利尿、抑菌、降壓、增強(qiáng)免疫、抗癌等功效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種玉米漿飲料及其制備方法，該玉米漿飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)上述目的：

本發(fā)明所提供的玉米漿飲料，包括以下重量份的原料：甜玉米漿液900-1000份、白砂糖70-80份、蜂蜜 20-30份、穩(wěn)定劑0.8-1.2份、羧甲基纖維素0.1-0.3份、單、雙硬脂酸甘油酯0.2-0.4份、熬制得到的玉米須濾液200-300份。

其中，所述穩(wěn)定劑為黃原膠、卡拉膠中的一種或兩種。

本發(fā)明還提供了上述玉米漿飲料的制備方法，包括以下步驟：步驟一，甜玉米漿液的制備，按照甜玉米顆粒和純凈水重量比1:2-4的比例進(jìn)行磨漿，過(guò)120目篩，備用；步驟二，玉米須濾液的熬制，將新鮮的玉米須清洗干凈，按照玉米須和純凈水重量比1:5-10的比例，熬制15-25分鐘，過(guò)120目篩，備用；步驟三，將白砂糖、蜂蜜、穩(wěn)定劑、羧甲基纖維素、單、雙硬脂酸甘油酯用純凈水溶解后備用；步驟四，調(diào)配，將步驟一制得的甜玉米漿液、步驟二中熬制得到的玉米須濾液、步驟三中的白砂糖、蜂蜜、穩(wěn)定劑、羧甲基纖維素、單、雙硬脂酸甘油酯的溶液進(jìn)行混合均勻；步驟五，對(duì)步驟四中的混合液進(jìn)行膠磨、均質(zhì)、脫氣和滅菌處理即得。

優(yōu)選地，滅菌包括超高溫瞬時(shí)滅菌和高溫高壓滅菌，脫氣后的混合液經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌后進(jìn)行冷卻灌裝，灌裝完成后進(jìn)行高溫高壓滅菌。

其中，超高溫瞬時(shí)滅菌采用盤管式殺菌器殺菌，殺菌的溫度為135-140℃，滅菌時(shí)間為4-8秒，高溫高壓滅菌時(shí)的溫度為121℃，滅菌時(shí)間20-25min。

優(yōu)選地，甜玉米顆粒為湖北省科學(xué)院糧食作物研究所選育的甜蜜66授粉17-25天后的甜玉米顆粒。

其中，甜玉米顆粒依次經(jīng)過(guò)冷凍、解凍后在進(jìn)行磨漿。

優(yōu)選地，甜玉米顆粒解凍時(shí)的溫度為50-65℃。

優(yōu)選地，均質(zhì)時(shí)的壓力為20-30Mpa，溫度為65-75℃。

本發(fā)明所制得的玉米漿飲料檢驗(yàn)結(jié)果如下：

感官檢測(cè)：暗黃色，具有甜玉米特有香味，甜度適宜，無(wú)異味，均勻一致渾濁狀，無(wú)可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。