[發明專利]一種玉米漿飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201910063261.0
• 申請日: 2019-01-23
• 公開（公告）號: CN109601797A
• 公開（公告）日: 2019-04-12
• 發明（設計）人: 劉小勇
• 申請（專利權）人: 湖北康樂滋食品飲料有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/46;A23L33/105
• 代理公司: 武漢惠創知識產權代理事務所(普通合伙) 42243
• 代理人: 童思明

本發明涉及飲料生產領域，具體涉及一種玉米漿飲料及其制備方法。該玉米漿飲料包括以下重量份的原料：甜玉米漿液900?1000份、白砂糖70?80份、蜂蜜20?30份、穩定劑0.8?1.2份、羧甲基纖維素0.1?0.3份、單、雙硬脂酸甘油酯0.2?0.4份、熬制得到的玉米須濾液200?300份。上述玉米漿飲料的制備包括甜玉米漿液的制備、玉米須濾液的熬制、輔料的溶解備用、調配、膠磨、均質、脫氣和滅菌處理。本發明將玉米須進行熬制，熬制后的濾液添加到玉米漿中，提高了玉米漿飲料的營養價值。

技術領域

本發明涉及飲料生產領域，具體涉及一種玉米漿飲料及其制備方法。

背景技術

鮮玉米具有很高的營養價值，含有豐富的維生素A、E，亞油酸、硒、胡蘿卜素、植物纖維素、黃體素、鈣，維生素A、E可以促進細胞分裂、延緩細胞衰老，對老年人的智力衰退有極好的抑制作用；亞油酸可以降低膽固醇，防止膽固醇在血管中的沉積，對高血壓、心腦血管等疾病的預防有著很大的益處，胡蘿卜素被人體吸收后具有防癌作用，植物纖維素能加速致癌物質和其它毒物的排出；黃體素可以對抗眼睛老化，還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力，同時玉米中所含的鈣與乳制品相差無幾，豐富的鈣可以起到降血壓的功效，而又因其香、甜、糯、嫩等特點，享有“作物水果”的美譽。

玉米須為禾本科玉蜀屬植物玉米的花柱和柱頭，它是中國傳統中藥材之一，幾千年來，形成了幾百種以玉米須為主料的食料方法。玉米須富含黃酮及其苷類、生物堿、糖類、有機酸、揮發油、微量元素及多種維生素等，具有顯著的利尿、抑菌、降壓、增強免疫、抗癌等功效。

發明內容

本發明的目的在于提供一種玉米漿飲料及其制備方法，該玉米漿飲料營養價值高。

本發明通過以下技術方案來實現上述目的：

本發明所提供的玉米漿飲料，包括以下重量份的原料：甜玉米漿液900-1000份、白砂糖70-80份、蜂蜜 20-30份、穩定劑0.8-1.2份、羧甲基纖維素0.1-0.3份、單、雙硬脂酸甘油酯0.2-0.4份、熬制得到的玉米須濾液200-300份。

其中，所述穩定劑為黃原膠、卡拉膠中的一種或兩種。

本發明還提供了上述玉米漿飲料的制備方法，包括以下步驟：步驟一，甜玉米漿液的制備，按照甜玉米顆粒和純凈水重量比1:2-4的比例進行磨漿，過120目篩，備用；步驟二，玉米須濾液的熬制，將新鮮的玉米須清洗干凈，按照玉米須和純凈水重量比1:5-10的比例，熬制15-25分鐘，過120目篩，備用；步驟三，將白砂糖、蜂蜜、穩定劑、羧甲基纖維素、單、雙硬脂酸甘油酯用純凈水溶解后備用；步驟四，調配，將步驟一制得的甜玉米漿液、步驟二中熬制得到的玉米須濾液、步驟三中的白砂糖、蜂蜜、穩定劑、羧甲基纖維素、單、雙硬脂酸甘油酯的溶液進行混合均勻；步驟五，對步驟四中的混合液進行膠磨、均質、脫氣和滅菌處理即得。

優選地，滅菌包括超高溫瞬時滅菌和高溫高壓滅菌，脫氣后的混合液經過超高溫瞬時滅菌后進行冷卻灌裝，灌裝完成后進行高溫高壓滅菌。

其中，超高溫瞬時滅菌采用盤管式殺菌器殺菌，殺菌的溫度為135-140℃，滅菌時間為4-8秒，高溫高壓滅菌時的溫度為121℃，滅菌時間20-25min。

優選地，甜玉米顆粒為湖北省科學院糧食作物研究所選育的甜蜜66授粉17-25天后的甜玉米顆粒。

其中，甜玉米顆粒依次經過冷凍、解凍后在進行磨漿。

優選地，甜玉米顆粒解凍時的溫度為50-65℃。

優選地，均質時的壓力為20-30Mpa，溫度為65-75℃。

本發明所制得的玉米漿飲料檢驗結果如下：

感官檢測：暗黃色，具有甜玉米特有香味，甜度適宜，無異味，均勻一致渾濁狀，無可見的外來雜質。