[發明專利]一種桂花清酒的制備方法及桂花清酒

在審

• 申請號: 201910062605.6
• 申請日: 2019-01-22
• 公開（公告）號: CN109486632A
• 公開（公告）日: 2019-03-19
• 發明（設計）人: 黃夢明;張寶玉;董孝元;劉占奇;田鵬;吳昊
• 申請（專利權）人: 武漢雅仕博科技有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 張勛

本發明屬于制酒技術領域，且特別涉及一種桂花清酒的制備方法及桂花清酒。其制備方法包括如下步驟：去除糯米甜酒中易導致沉淀的雜質，得到半成品糯米甜酒；將桂花浸提液進行沉淀和過濾處理，得到半成品桂花浸提液；將處理后得到的半成品糯米甜酒、半成品桂花浸提液與清酒混合均勻，殺菌得到成品桂花清酒。通過對糯米甜酒和桂花浸提液的處理，制得半成品再進行組合，保證成品的風味和品質的情況下，成品的保質期延長。同時，桂花清酒的制備方法簡單，適用于大規模工業化生產。

技術領域

本發明屬于制酒技術領域，且特別涉及一種桂花清酒的制備方法及桂花清酒。

背景技術

桂花系木犀科常綠灌木或小喬木，又名木犀、巖桂、九里香、金粟。原產于中國西南部，四川、云南、廣西、廣東和湖北等地均是其產地。桂花不僅是具有高觀賞性的花卉植物，還是一種健康食品，富含大量的活性健康成分，其中黃酮類，多酚類等活性物質在桂花中含量非常高。

隨著現代人年齡層的改變，和時代的變遷，飲酒的習慣也逐漸改變，健康，個性化也開始受到人們的認可。桂花清酒作為一款配制酒，很好的滿足上述人群的要求，具有很高的開發價值。但是根據目前生產的市場上生產的桂花清酒，由于其基酒組合多樣，桂花成分較為復雜，在現有的工藝中，經過長期的儲存，所得桂花清酒有少量沉淀渾濁物，影響桂花清酒的風味及口感，導致酒品質下降，且易變質，保質期較短。

有鑒于此，提出此發明。

發明內容

本發明的目的在于提供一種桂花清酒的制備方法，該方法操作步驟少，操作簡單，操作條件易于達到，通過該方法能夠得到桂花清酒。

本發明的另一目的在于提供一種桂花清酒，其保質期長，且長期儲存后無沉淀渾濁，以及不影響桂花清酒的風味和口感。

本發明解決其技術問題是采用以下技術方案來實現的：

本發明提供一種桂花清酒的制備方法，其包括以下步驟：

去除糯米甜酒中易導致沉淀的雜質，得到半成品糯米甜酒；

將桂花浸提液進行沉淀和過濾處理，得到半成品桂花浸提液；

將處理后的半成品糯米甜酒、半成品桂花浸提液與清酒混合均勻，殺菌得到成品桂花清酒。

本發明提出的一種桂花清酒，其根據上述的一種桂花清酒的制備方法制備得到。

本發明實施例的桂花清酒的有益效果是：桂花清酒將已去除易導致沉淀的雜質的半成品糯米甜酒、經沉淀和過濾處理半成品桂花浸提液和清酒混合均勻；其中，糯米甜酒去除了易產生沉淀的雜質后，同時還去除雜質和香氣，使桂花清酒的香氣不會被糯米酒所掩蓋；桂花浸提液的物質成分復雜，且不易保藏，酒體容易出現變質和沉淀的問題，采用分級沉淀和分級過濾的方式，保障了桂花浸提液的產品品質的穩定，延長其保質期。通過對糯米甜酒和桂花浸提液的處理，制得半成品再進行組合，保證成品的風味和品質的情況下，成品的保質期延長。同時，桂花清酒的制備方法簡單，適用于大規模工業化生產。

本發明提供的一種桂花清酒，其保質期長，且長期儲存后無沉淀渾濁，以及不影響桂花清酒的風味和口感。

具體實施方式

為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。實施例中未注明具體條件者，按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產品。

在本發明的描述中，需要說明的是，術語“第一”、“第二”等僅用于區分描述，而不能理解為指示或暗示相對重要性。

下面對本發明實施例的桂花清酒的制備方法及桂花清進行具體說明。

本發明提供一種桂花清酒的制備方法，其包括以下步驟：