[發明專利]一種桂花清酒的制備方法及桂花清酒在審
| 申請號： | 201910062605.6 | 申請日： | 2019-01-22 |
| 公開（公告）號： | CN109486632A | 公開（公告）日： | 2019-03-19 |
| 發明（設計）人： | 黃夢明;張寶玉;董孝元;劉占奇;田鵬;吳昊 | 申請（專利權）人： | 武漢雅仕博科技有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/055 | 分類號： | C12G3/055 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 張勛 |
| 地址： | 430000 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 桂花 清酒 半成品 糯米甜酒 浸提液 制備 大規模工業化生產 保質期延長 過濾處理 制酒技術 沉淀的 去除 殺菌 沉淀 保證 | ||
1.一種桂花清酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
去除糯米甜酒中易導致沉淀的雜質，得到半成品糯米甜酒；
將桂花浸提液進行沉淀和過濾處理，得到半成品桂花浸提液；
將處理后得到的所述半成品糯米甜酒、所述半成品桂花浸提液與清酒混合均勻，殺菌得到成品桂花清酒。
2.根據權利要求1所述的一種桂花清酒的制備方法，其特征在于，所述半成品糯米甜酒：所述半成品桂花浸提液：清酒的體積比為38～50:18～22:50～69。
3.根據權利要求1所述的一種桂花清酒的制備方法，其特征在于，所述半成品糯米甜酒的制備方法包括如下步驟：
將糯米甜酒進行壓濾，并進行分離；
將活化好的膨潤土加入壓濾后的糯米甜酒中，靜置澄清；
經過濾后得到糯米甜酒，并進行滅菌保藏。
4.根據權利要求3所述的一種桂花清酒的制備方法，其特征在于，所述過濾包括第一粗濾、吸附、第一過濾以及第一精濾；其中所述第一粗濾采用燭式過濾器，所述第一過濾與所述第一粗濾相同，以及所述第一精濾采用膜過濾器。
5.根據權利要求4所述的一種桂花清酒的制備方法，其特征在于，所述膨潤土為德國皂土，所述吸附采用的吸附劑為活性炭。
6.根據權利要求1所述的一種桂花清酒的制備方法，其特征在于，所述半成品桂花浸提液的制備方法包括如下步驟：
將桂花用清酒浸提，并調節浸提液中可溶性固形物含量至15～18％，調節pH至4.0～5.；
過濾和沉淀，得到澄清的桂花浸提液；
膜過濾并滅菌保藏。
7.根據權利要求6所述的一種桂花清酒的制備方法，其特征在于，采用白糖調節浸提液中可溶性固形物含量。
8.根據權利要求6所述的一種桂花清酒的制備方法，其特征在于，所述過濾和沉淀過程包括第二粗濾、分級沉淀、第二過濾以及第二精濾，其中所述第二粗濾采用雙聯過濾器，所述第二過濾采用燭式過濾器，所述第二精濾采用燭式過濾器和膜過濾結合的過濾方式，所述膜過濾采用陶瓷膜過濾器。
9.根據權利要求8所述的一種桂花清酒的制備方法，其特征在于，所述第二過濾過程中采用PVPP作為澄清濾劑。
10.一種桂花清酒，其特征在于，根據權利要求1-9任意一項所述的一種桂花清酒的制備方法制備得到。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于武漢雅仕博科技有限公司，未經武漢雅仕博科技有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201910062605.6/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
