[發(fā)明專利]一種杜仲葉紅茶的加工方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201910062602.2
• 申請日: 2019-01-14
• 公開（公告）號: CN109601671A
• 公開（公告）日: 2019-04-12
• 發(fā)明（設計）人: 王斌;張滄良;黨森林
• 申請（專利權）人: 略陽縣嘉木杜仲產業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種杜仲葉紅茶的加工方法，原料是杜仲雄花、杜仲芽和杜仲葉，其特征在于，

加工方法包括以下步驟：

挑揀：

將采集的杜仲雄花、杜仲芽和杜仲葉，去除雜質后，放在通風干燥處攤晾12～48小時；將原料中的老梗及雜物剔除；

殺青：當杜仲雄花水分含量達60％～75％、杜仲芽水分含量達50％～66％、杜仲葉水分含量達到45％～60％時，分別進行殺青處理；

脫水：

將挑選后的原料均勻攤晾在蔫萎槽上，厚度8～10cm，進行熱風脫水，溫度在18℃～21℃。20分鐘翻晾一次，直到葉脈柔軟，用手揉搓葉片，不易碎爛即可；

切絲：

脫水后的葉片均勻地鋪放于切絲機輸送帶上，將葉片切成1.5cm寬的葉條；

揉捻：

把切好的葉條壓裝進揉捻機進行揉捻，先輕揉5分鐘，再連續(xù)加壓揉捻20分鐘，最后泄壓輕揉5分鐘，觀察揉捻好的葉條緊實程度，表面有汁液即可；

發(fā)酵：

竹筐淋水，鋪好濕布，將揉捻好的物料一層一層均勻的裝入竹筐中，每層用手輕壓鋪好，裝好后將四周的濕布折好蓋在物料上；然后將竹筐放入發(fā)酵室，溫度控制在30℃左右，發(fā)酵12小時后觀察，料心溫度有所下降即發(fā)酵結束；

將發(fā)酵后的原料再進行第二次殺青，殺青溫度120℃～180℃，殺青時間30～80秒；然后在30℃～40℃溫度下進行干燥處理，干燥時間3～8小時，即可加工成杜仲紅茶；

解塊：

由于物料在發(fā)酵過程中易結成小塊，因此，發(fā)酵好的物料用解塊機對物料進行處理；

一次烘焙干燥：

處理好的物料均勻的鋪入烘焙篩中，厚度2～3cm，裝入烘焙箱中，溫度控制在85℃～90℃下烘焙1小時，取出翻篩后，再次入箱烘焙至干燥；

二次烘焙提香：

干燥好的物料放置1～3天，再次裝篩入箱，物料鋪厚2～3cm，溫度控制在120℃，烘焙30分鐘，取出冷卻裝袋。