[發明專利]一種羊肚菌菌絲體的培養方法及其培養基

在審

• 申請號: 201910061352.0
• 申請日: 2019-01-23
• 公開（公告）號: CN109504612A
• 公開（公告）日: 2019-03-22
• 發明（設計）人: 呂貝貝;唐雪明;吳瀟;蔣瑋;白藍;武國干;黃艷娜;宋麗莉;王金斌;劉華;李鵬
• 申請（專利權）人: 上海市農業科學院
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;C12N1/38;C12R1/645
• 代理公司: 上海開祺知識產權代理有限公司 31114
• 代理人: 張曉敏;費開逵

一種羊肚菌菌絲體的培養方法及其培養基，該培養基為PDA培養基，添加了茉莉酸甲酯；其中茉莉酸甲酯的濃度為0.005～0.05mg/L，可顯著促進羊肚菌菌體的生長，并能顯著提高羊肚菌多糖的產量，利用該培養基，將羊肚菌在22～28℃培養3～5天，能夠促進羊肚菌菌絲的生長，顯著提高羊肚菌產量，適用于大規模工業化生產。

技術領域

本發明屬于食用菌栽培領域，具體涉及一種羊肚菌菌絲體的培養方法及其培養基。

背景技術

羊肚菌(Morchella esculenta)別名羊肚蘑、編笠菌、羊肚菜，其菌蓋表面凹凸不平、形狀似羊肚，因而得名。隸屬子囊菌亞門(Ascomycotina)、盤菌綱(Discomycetes)、盤菌目(Pezizales)、羊肚菌科(Morchellaceae)、羊肚菌屬(Morchella)，其受歡迎程度在歐洲僅次于塊菌(Tuber ssp.)。它不僅美味可口，還含有豐富的營養，它的氨基酸含量為所有食用菌之首，羊肚菌具有抗腫瘤，提高免疫能力，抗病毒，抑制腫瘤的功能，廣為人所喜愛。

羊肚菌是一種野生名貴食藥用真菌，具有多種保健和藥理功效，最早收錄于李時珍的《本草綱目》。傳統中醫認為其性平，味甘寒，無毒，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功效。最近又有研究發現，羊肚菌還能降血脂、調節免疫功能、抗疲勞、抗輻射、抗腫瘤等，它的水提物還可以一定程度保護化學性肝損傷，減輕放療化療對癌癥患者造成的毒副作用。

由于羊肚菌本身具有的高經濟價值和實用價值，其市場價格一直居高不下。面對巨大的市場需求，單純靠人工采摘野生羊肚菌是相對不足的；同時，過度的采摘也造成了野生資源的破壞。人工栽培技術的發展無疑是解決這一問題的最佳途徑。

國內學者于20世紀50年代就自然狀態下羊肚菌的半人工栽培進行了詳細的研究，獲得了子實體。四川綿陽市食用菌研究所從1985年開始試種羊肚菌，1990年第1次獲得子實體，室內栽培可收獲子實體0.2～0.3kg/m²，現有技術中的羊肚菌培養中菌絲生長速度較慢，菌核的形成通常需要10-11天，且菌絲體中多糖含量在0.28-0.3％。

羊肚菌作為珍稀的食用菌品種，它的多糖有抗腫瘤、降低血脂血糖、抗菌和抗病毒、抗衰老和抗氧化等眾多作用，使其在餐飲、醫藥、保健品、化工及化妝品等領域具有巨大的經濟價值和廣闊的應用前景。面對巨大的市場需求，單純靠人工采摘野生羊肚菌是相對不足的，同時，過度的采摘也造成了野生資源的破壞。

人工栽培技術的發展無疑是解決這一問題的最佳途徑。在當前國內無法大規模地人工栽培羊肚菌，獲得子實體的前提下，模擬野生資源生長環境，用大量培養菌絲體作為替代的途徑是可行的。

目前常用的PDA培養的羊肚菌不僅菌絲體生長時間長而且多糖含量較低，造成了生產周期延長，增加了羊肚菌多糖加工過程的生產成本，不能滿足人們日益增長的羊肚菌多糖的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種羊肚菌菌絲體的培養方法及其培養基，促進羊肚菌菌絲的生長，縮短羊肚菌菌絲體的培養時間，顯著提高羊肚菌中的多糖含量，本發明的羊肚菌菌絲體多糖含量0.3-0.6g/100g，顯著提高羊肚菌產量，適用于大規模工業化生產。

為達到上述目的，本發明的技術方案是：

一種羊肚菌的培養方法，包括以下步驟：

1)將羊肚菌接種至凝固的PDA培養基中，于23～38℃下培養3～5天，菌絲長滿平板；

2)取上述步驟1)中的菌餅，接種至羊肚菌培養基中，封口后于25-30℃下培養時間4～5天，獲得羊肚菌菌絲體；

其中，所述羊肚菌培養基由向PDA培養基中添加茉莉酸甲酯0.005～0.05mg/L后，滅菌、凝固獲得。