[發明專利]支鏈氨基酸速溶粉配方及制備方法

在審

• 申請號: 201910061063.0
• 申請日: 2019-01-23
• 公開（公告）號: CN109846045A
• 公開（公告）日: 2019-06-07
• 發明（設計）人: 惲康;華壽虎;樊媛媛;石蕊;趙義存
• 申請（專利權）人: 南京泛成生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/175
• 分類號: A23L33/175;A23P10/47
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種支鏈氨基酸速溶粉配方，包括以下按重量份計的各組分：支鏈氨基酸90~110份、輔料2~5份、羥丙基甲基纖維素1~3份、檸檬酸3~5份、蘋果酸3~5份和助劑18~22份，所述輔料包括以下按重量份計的各組分：磷脂30~50份、蔗糖脂肪酸酯21~32份、聚乙烯吡咯烷酮14~17份、粘合劑11~19份和濕潤劑25~40份。本發明通過濕法制粒對物質表面進行覆膜，提高了顆粒對水的潤濕速度，使得支鏈氨基酸顆粒能在水中快速分散下沉，進而達到在水中速溶的效果。

技術領域

本發明屬于營養劑技術領域，具體涉及一種支鏈氨基酸速溶粉配方及制備方法。

背景技術

蛋白質中的三種常見氨基酸包括亮氨酸、纈氨酸和異亮氨酸，統稱支鏈氨基酸(BCAA)，這類氨基酸以兩種特殊方式促進合成代謝：促進胰島素釋放和促進生長激素釋放，支鏈氨基酸中最重要的是亮氨酸，即酮異己酸(KIC)和HMB的前身，KIC和HMB可增加肌肉，減少脂肪，并為人體提供營養，支鏈氨基酸對任何運動項目來說都是最重要和最有效的營養補劑，運動前或運動中補充支鏈氨基酸可以提高運動能力和延緩疲勞，運動后隨餐服用支鏈氨基酸可以降低皮質醇和快速恢復肌肉中支鏈氨基酸的水平。目前，市售的氨基酸產品主要以片劑、膠囊、粉劑等的形式出現，其中片劑和膠囊給人以藥物的感覺，給服用者帶來負擔，而粉劑產品存在不能迅速溶解到水中和分散性差的缺陷，給服用者帶來了很大的不便。鑒于此，有必要對傳統的支鏈氨基酸速溶粉配方及制備方法做出改進。

發明內容

為解決現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種提高了支鏈氨基酸速溶粉在水中的分散與溶解速度的支鏈氨基酸速溶粉配方及制備方法。

為了實現上述目標，本發明采用如下的技術方案：

支鏈氨基酸速溶粉配方，包括以下按重量份計的各組分：支鏈氨基酸90～110份、輔料2～5份、羥丙基甲基纖維素1～3份、檸檬酸3～5份、蘋果酸3～5份和助劑18～22份，所述輔料包括以下按重量份計的各組分：磷脂30～50份、蔗糖脂肪酸酯21～32份、聚乙烯吡咯烷酮14～17份、粘合劑11～19份和濕潤劑25～40份。

優選地，前述支鏈氨基酸是亮氨酸、異亮氨酸或纈氨酸中的一種或多種。

再優選地，前述助劑為水和乙醇中的一種或水和乙醇任意比例的混合物。

更優選地，前述粘合劑為羧甲基纖維素鈉、羧甲基淀粉鈉、羥丙基甲基纖維素、阿拉伯膠、瓜爾膠、聚乙二醇、木糖醇中的一種或多種。

進一步優選地，前述濕潤劑為葵花籽磷脂、聚乙烯醇脂肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯、變性淀粉中的一種或多種。

具體地，前述磷脂為濃縮磷脂、粉末磷脂和改性磷脂中的一種或多種，其親水親油平衡值為8～15，蔗糖脂肪酸酯的親水親油平衡值為11～15。

支鏈氨基酸速溶粉配方的制備方法，包括以下具體步驟：

S1、將磷脂、蔗糖脂肪酸酯、聚乙烯吡咯烷酮和助劑依次加入至反應釜中混合，攪拌均勻后，得到混合溶液A；

S2、將濕潤劑分成三等份，提高反應釜至50～70℃后，在混合溶液A中緩慢加入第一份濕潤劑，攪拌混合均勻，攪拌速度為300～450轉/min，攪拌時間為0.5～1.5h；提高反應釜至80～90℃后，加入粘合劑，并緩慢加入第二份濕潤劑，攪拌混合均勻，攪拌速度為400～550轉/min，攪拌時間為1.5～2.5h；提高反應釜至95～105℃后，緩慢加入第三份濕潤劑，攪拌混合均勻，攪拌速度為500～600轉/min，攪拌時間為1.5～2h，配成輔料溶液；

S3、待輔料溶液的溫度自然冷卻降低至45～60℃時，依次加入羥丙基甲基纖維素、檸檬酸和蘋果酸，攪拌混合均勻，攪拌速度為300～400轉/min，攪拌時間為2～3h，配成混合溶液B；