[發明專利]一種梔子花白茶的加工工藝

在審

• 申請號: 201910060929.6
• 申請日: 2019-01-23
• 公開（公告）號: CN109548928A
• 公開（公告）日: 2019-04-02
• 發明（設計）人: 張純偉
• 申請（專利權）人: 張純偉
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種梔子花白茶的加工工藝，包括步驟一，原料選?。徊襟E二，茶葉發酵；步驟三，茶花窨制；步驟四，低溫烘干；步驟五，壓制成餅；按照各組分的質量百分含量分別是：20?30%的梔子花瓣和70?80%的白茶進行選取，并按照重量百分比之和為1進行稱??；將稱取好的梔子花根據量等分為5?8份；將茶胚堆放于空氣中，使其進行發酵，當茶葉綠色逐漸開始褪去時，加強攪拌與堆厚，使其快速發酵；該梔子花白茶的加工工藝，梔子花含黃酮類、梔子素、果膠，梔子花具有鎮定除煩，抑菌瀉火，養顏美容的效果，與福鼎白茶相窨制，使茶香和花香相融合，互為表里，相得益彰；梔子花白茶的干茶具有濃郁芬芳的清香，濃濃的韻味，梔子花香，令人神清氣爽。

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，具體為一種梔子花白茶的加工工藝。

背景技術

茶葉，指茶樹的葉子和芽。 別名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，花茶，又名香片，利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的中國北方人喜愛。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用綠茶制作，也有用紅茶制作的，現有的花茶品種單一，適應性差，因此設計一種梔子花白茶的加工工藝是十分必要的。

發明內容

本發明的目的在于提供一種梔子花白茶的加工工藝，以解決上述背景技術中提出的問題。

為了解決上述技術問題，本發明提供如下技術方案：一種梔子花白茶的加工工藝，包括步驟一，原料選??；步驟二，茶葉發酵；步驟三，茶花窨制；步驟四，低溫烘干；步驟五，壓制成餅；

其中在上述步驟一中，原料選取包括以下步驟：

1）按照各組分的質量百分含量分別是：20-30%的梔子花瓣和70-80%的白茶進行選取，并按照重量百分比之和為1進行稱??；

2）將稱取好的梔子花根據量等分為5-8份；

其中在上述步驟二中，將茶胚堆放于空氣中，使其進行發酵，當茶葉綠色逐漸開始褪去時，加強攪拌與堆厚，使其快速發酵；

其中在上述步驟三中，茶花窨制包括以下步驟：

1）將發酵好的茶胚和2-3份的梔子花鮮花瓣拌勻，讓茶胚充分吸香；

2）繼續攪拌，期間定期依次加入剩下的鮮花，每次一份，窨制至少20h；

其中在上述步驟四中，將上述窨制好的混合物進行低溫烘干，并在烘干過程中不斷攪拌均勻；

其中在上述步驟五中，將烘干的茶葉和花瓣每300g壓制成餅，餅厚1.5-3cm。

根據上述技術方案，所述步驟一中，梔子花瓣為初夏的野生梔子花的花瓣。

根據上述技術方案，所述步驟一中，白茶為福鼎高山貢眉，一芽兩葉或三葉標準茶毫清晰可辨。

根據上述技術方案，所述步驟二中，攪拌速度為50-80rpm，堆厚厚度不低于15cm。

根據上述技術方案，所述步驟三中，梔子花瓣到了窨制后期通過手工撕開，成0.3-0.6mm寬的條狀。

根據上述技術方案，所述步驟三中，攪拌速度為40-60rpm。

根據上述技術方案，所述步驟四中，采用電焙烘干，攪拌速度為30-50rpm。

與現有技術相比，本發明所達到的有益效果是：該梔子花白茶的加工工藝，梔子花含黃酮類、梔子素、果膠，梔子花具有鎮定除煩，抑菌瀉火，養顏美容的效果，與福鼎白茶相窨制，使茶香和花香相融合，互為表里，相得益彰；梔子花白茶的干茶具有濃郁芬芳的清香，濃濃的韻味，梔子花香，令人神清氣爽。