[發明專利]一種互動餐廳系統

有效

• 申請號: 201910056411.5
• 申請日: 2019-01-18
• 公開（公告）號: CN109653543B
• 公開（公告）日: 2023-03-14
• 發明（設計）人: 姜穎健
• 申請（專利權）人: 姜穎健
• 主分類號: E04H3/02
• 分類號: E04H3/02;E04H3/04
• 代理公司: 北京華清迪源知識產權代理有限公司 11577
• 代理人: 丁彥峰;賀亞明

一種互動餐廳系統，墻體上形成有進出餐廳空間的門體；餐廳空間內部設有若干食材點餐裝置形成的點餐區；餐廳空間內部設有若干烹飪裝置，若干烹飪裝置形成若干烹飪區，若干烹飪裝置共同連接有上水裝置和下水裝置；若干烹飪區之間設有由若干桌椅形成的若干用餐區；點餐區、用餐區和烹飪區無遮擋的裸露于餐廳空間的內部，點餐區、用餐區與烹飪區之間無間隔物，或在烹飪區設置間隔物，間隔物上設有進出烹飪區的通口，點餐區、用餐區與烹飪區的周圍空間互相連通。點餐區、用餐區、烹飪區之間不設置任何格擋、墻壁、透明玻璃等間隔物。消除了中間環節，實現了顧客與烹飪過程的充分互動，無需工作人員參與烹飪、用餐環節，提升烹飪、用餐效率。

技術領域

本發明實施例涉及餐廳技術領域，具體涉及一種互動餐廳系統。

背景技術

傳統餐廳大都是前廳與后廚的設置，前廳是顧客的用餐區域，后廚是廚師烹飪食品的區域，兩者相互間隔，由明顯的間隔物例如墻、隔斷、長條的桌子隔開，確保后廚處于封閉的狀態。顧客獲取食物只能通過服務員/機器人，或者導軌的幫助，將食物傳遞到顧客的用餐區，顧客是不能參與到食物烹飪過程的。雖然有部分餐飲企業將后廚做成透明的玻璃墻，但是所有用于烹飪的設備都是獨立的封閉狀態的；也有部分餐飲企業，像呷哺呷哺，在前廳用餐區，雖然有一部分烹飪功能，但是仍然需要后廚完成更大工作量的備料、烹飪功能。

總而言之，餐廳的后廚跟前廳都是相對封閉的，是需要工作人員、或者導軌、鏈條將后廚、前廳相連通的。這種設計一方面是因為烹飪設備都是需要工作人員操作，或者是半自動設備，另一方面烹飪過程的火、煙、水、電很復雜，出于安全、衛生的考慮，都會封閉起來，不讓消費者進入。然而保持封閉的同時，也就割裂了與顧客的關系，用餐高峰期、人流量較大的時期，無論服務員/送餐機器人、還是導軌/鏈條，送餐速度將大幅降低，無法真正滿足顧客用餐需求。

發明內容

為此，本發明實施例提供一種互動餐廳系統，突破了傳統餐廳的格局，消除了中間環節，實現了顧客與烹飪過程的充分互動，大幅提升烹飪、用餐效率，有利于提升食物的品質。

為了實現上述目的，本發明實施例提供如下技術方案：一種互動餐廳系統，包括形成餐廳空間的墻體，所述墻體上形成有進出所述餐廳空間的門體；所述餐廳空間內部位于所述門體兩側的位置設有若干食材點餐裝置形成的點餐區；

所述餐廳空間內部設有若干烹飪裝置，若干烹飪裝置形成若干烹飪區，若干所述烹飪裝置共同連接有上水裝置和下水裝置；

若干所述烹飪區之間設有由若干桌椅形成的若干用餐區；所述點餐區、用餐區和烹飪區無遮擋的裸露于所述餐廳空間的內部，所述點餐區、用餐區與所述烹飪區之間無間隔物，或在所述烹飪區設置間隔物，但是所述間隔物上設有進出所述烹飪區的通口，所述通口的總寬度大于等于二米，點餐區、用餐區與所述烹飪區的周圍空間互相連通；

所述點餐區和所述用餐區之間形成有第一行走通道；所述烹飪區與所述用餐區之間形成有第二行走通道；所述用餐區和所述墻體之間形成有第三行走通道；若干所述用餐區之間形成有第四行走通道；

所述第一行走通道、第二行走通道、第三行走通道、第四行走通道和門體之間依次連通后形成顧客流動通道。

作為互動餐廳系統的優選方案，所述食材點餐裝置配置有第一攝像裝置，食材點餐裝置內部陳列有食品組合；所述第一攝像裝置用于識別就餐用戶的取放動作，當就餐用戶取出所述食品組合時，對就餐用戶取出的食品組合的類型和數量進行統計；當就餐用戶關閉所述食材點餐裝置時，對取出的所述食品組合的費用進行統計；從就餐用戶的金融賬戶對取出的所述食品組合的費用進行扣除，給予就餐用戶烹飪權限。

作為互動餐廳系統的優選方案，所述烹飪區設有兩個，兩個烹飪區分別位于所述餐廳空間內部靠近所述墻體的位置；

所述烹飪區的烹飪裝置用于接收就餐用戶放入的食品組合，接收就餐用戶發出的烹飪指令，對食品組合進行烹飪并將烹飪完畢的食品組合進行裝盤或打包提供給就餐用戶。