[發明專利]一種武夷巖茶的制作儲存方法

在審

• 申請號: 201910055222.6
• 申請日: 2019-01-21
• 公開（公告）號: CN109527135A
• 公開（公告）日: 2019-03-29
• 發明（設計）人: 鄭安平
• 申請（專利權）人: 鄭安平
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A01F25/14;A01F25/16
• 代理公司: 廈門原創專利事務所(普通合伙) 35101
• 代理人: 徐東峰

1.一種武夷巖茶的制作儲存方法，具體步驟為：

a.精選茶葉：由于茶葉在制作過程中，糖類中的水溶性果膠物質會提升茶湯的厚度和細滑度，芳香物質中的羥基化合物與氨基酸會進行融合反應，降低鮮爽感，所以在挑選茶葉是，需選擇海拔高(500米)以上的山場、光照適中，土壤疏松,葉底厚，含糖量高、香氣好的巖茶品種，以春茶為優。

b.標準熟化，控制含水率：將精選的毛茶按照三焙二退的方式熟化。

c.殺菌恒溫操作：將焙好的茶葉迅速轉移至已殺菌，濕度含水率控制在3％，溫度控制在15攝氏度的恒溫車間內進行裝壇蠟封；

d.倉庫儲存：將武夷巖茶通過標準三焙二退熟化完成的茶裝壇封蠟放置倉庫中儲存，直至銷售再啟封。

2.根據權利要求1所述的一種武夷巖茶的制作儲存方法，其特征在于：步驟b中的三焙二退具體操作為：將茶葉進行焙火，第一焙，溫度控制在90攝氏度，焙火時長為5-6小時，第一退時間15天，將茶葉的異味，茶葉加工過程中的雜味隨著茶葉的返青而退出，保留茶葉的芳香醇厚，第二焙，溫度控制在80攝氏度，時長為7-8小時，將茶葉的含水率控制在5％，第二退的時間為10天，第三焙，溫度控制在60攝氏度，時長為9-10小時，將茶葉的含水率控制在3％，焙火后的茶葉保持干爽度使茶葉不會受到濕度的影響改變期品質，還可以長時間存放。

3.根據權利要求1所述的一種武夷巖茶的制作儲存方法，其特征在于：步驟c中用于裝壇蠟封的壇子為內置錫箔紙的倒碗壇。

4.根據權利要求1所述的一種武夷巖茶的制作儲存方法，其特征在于：步驟d中，倉庫內部的內壁上設置有隔熱保溫木板，倉庫內部的左、右及后側內壁上于保溫木板外側設置有循環管道，倉庫內設置有除濕機，倉庫前側設置有雙層推拉門，雙層推拉門的每一扇門均設有門框，門框內壁設置有兩道間隔的槽，兩塊鋼化玻璃通過密封膠固定在槽內，兩塊鋼化玻璃之間的空間內填充有惰性氣體，倉庫內頂部固定設置有紫外線殺菌燈，倉庫放置在墊層上，該墊層從上往下依次為瀝青、稻草和石灰，循環管道底部的進氣口連接熱源，該儲存倉庫的含水率控制在3％。